가토 피망

이 레시피 정보

Gateaux Piments(말 그대로 '칠리 케이크')는 전형적인 모리셔스 거리 간식입니다. 불린 노란색 쪼개진 완두콩을 고추, 마늘, 신선한 고수와 함께 갈아서 작은 공 모양으로 만든 다음 황금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 버터 빵과 함께 아침 식사로 먹거나 오후 간식으로 먹습니다.

재료

서브 4

• 1.5 cups노란색으로 쪼개진 완두콩, 밤새 담가서 물기를 뺍니다
• 2 green고추
• 2 cloves마늘
• 1/4 cup신선한 고수풀 잎
• 1/2 tsp소금
• oil튀김용

조리법

1. 1

   갈기

   불린 완두콩을 고추, 마늘, 고수풀, 소금으로 굵게 갈아주세요. 물은 넣지 마세요. 혼합물은 거칠어야 합니다.

   완두콩을 담근 후 헹구지 마십시오. 헹구면 완전히 제거하기 어려운 표면 물이 추가됩니다.

2. 2

   모양

   혼합물을 작은 공(직경 약 2cm)으로 만들고 약간 평평하게 만듭니다.

   부드러운 페이스트로 과도하게 가공하면 크런치가 제거됩니다. 기계가 뜨거워지고 페이스트가 너무 빨리 부드러워지면 튀기기 전에 15분 동안 식혀주세요.

3. 3

   튀김

   뜨거운 기름(170°C)에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀겨냅니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 버터를 바른 빵이나 처트니와 함께 따뜻하게 드세요.

5. 5

   Fry in batches

   거미나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 한 번에 6~8개의 튀김을 뜨거운 기름에 천천히 넣습니다. 팬이 너무 많아 기름 온도가 떨어지지 않습니다. 전체가 고르게 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 중간에 한 번 뒤집으면서 3~4분 동안 볶습니다. 수분이 튀김에서 빠져나가면서 지글지글 소리가 약간 조용해지는 것을 들어보세요.

   튀김이 기름 속에서 부서지기 시작하면 혼합물이 너무 건조한 것입니다. 다음 배치를 형성하기 전에 남은 혼합물을 더 세게 누르십시오.

6. 6

   Drain and serve

   구멍이 있는 스푼으로 튀긴 가토 피망을 들어올리고 종이 타월 위에 놓인 와이어 랙에서 물기를 빼냅니다. 와이어 랙은 바닥이 김이 나고 부드러워지는 것을 방지합니다. 겉면이 아직 딱딱할 때 바로 서빙하세요. 처트니를 곁들인 버터 빵 롤 안에서 먹거나 돌 푸리 및 루게유와 함께 먹습니다.

변형

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  잘게 다진 파를 혼합물에 첨가하십시오.

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  더 가벼운 버전을 위해 오일을 바르고 200°C에서 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 조리된 튀김은 밀폐 용기에 최대 1일 동안 보관하세요. 오븐이나 에어프라이어에 다시 바삭하게 구워주세요.

자주 묻는 질문