Kolokotes (호박 페이스트리)

이 레시피 정보

콜로코테스(Kolokotes)는 구운 호박, 불가르, 향기로운 향신료로 속을 채운 전통적인 키프로스 페이스트리입니다. 얇은 페이스트리로 싸서 황금색이 될 때까지 구워서 맛있고 달콤한 간식이나 가벼운 식사가 됩니다. 그리스 키프로스 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Kolokotes(호박 페이스트리)는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 호박을 굽고 으깬 것은 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다루어집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 간식으로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고, 몇 가지 작은 선택(호박의 신선도, 굽고 으깬 것, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 12

• 500 g호박, 구워서 으깬 것
• 1/2 cup불가르 밀
• 1/4 cup참깨
• 1 tsp계피
• 12 sheets필로 반죽
• 4 tbsp녹인 버터

조리법

1. 1

   채우기 준비

   구운 호박, 삶은 불가르, 참깨, 계피를 섞습니다.

2. 2

   페이스트리를 조립하세요

   필로 시트를 겹겹이 쌓고 버터를 바르고 속을 채운 다음 삼각형 모양으로 접습니다.

3. 3

   솔질하고 굽는다

   베이킹 시트에 배열하고 남은 버터를 바르십시오.

4. 4

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   황금빛 갈색이 될 때까지 375°F에서 18-20분간 굽습니다.

변형

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  충전재에 페타 치즈를 추가하세요

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  호박 대신 고구마를 사용하세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

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  더 가볍게: 지방을 1/3로 줄이고 그 자리에 육수를 사용합니다. 맛은 그대로 유지되지만 요리의 진한 느낌은 덜합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 보관하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문