코샤리는 이집트에서 사랑받는 국민 요리입니다. 풍성하고 편안한 밥 한 그릇, 갈색 렌즈콩, 마카로니, 병아리콩에 톡 쏘는 토마토-커민 소스, 식초-마늘 드레싱(다카), 매콤한 칠리 소스, 바삭하게 튀긴 양파를 듬뿍 얹은 요리입니다. 포만감을 주고 채식을 하며 저렴하고 정말 맛있습니다. 이집트 거리에서 탄생한 이 제품은 현재 카이로 전역과 그 외 지역의 코샤리 상점에서 판매되고 있습니다.
서브 6
렌즈 콩을 헹구십시오. 부드러워지고 단단해질 때까지 소금물에 20~25분 동안 끓입니다. 물을 빼다. 따로 보관하십시오.
깊은 팬에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다. 양파 조각을 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 배치당 8-10분 동안 일괄적으로 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 튀김용 기름 2큰술을 남겨두세요.
냄비에 기름을 데워 둡니다. 부서진 당면을 추가하고 진한 황금색이 될 때까지 중간 불로 3분간 굽습니다.
밥을 넣고 1분간 토스트하세요. 물 2.5컵, 소금 1티스푼을 붓습니다. 끓이세요. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 18분간 조리하세요. 5분간 휴식을 취하세요.
파스타를 소금물에 알단테로 삶아줍니다. 물을 빼다.
올리브 오일을 가열합니다. 깍둑썰기한 양파를 5분간 조리합니다. 마늘, 커민, 고수풀, 고춧가루를 넣고 30초간 조리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분간 조리합니다.
으깬 토마토, 물 1컵, 소금, 식초 2큰술을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다. 양념을 조절하세요.
식초, 마늘, 커민, 소금 1/4컵을 휘젓습니다.
각 그릇에 쌀/당면, 렌즈콩, 파스타, 병아리콩 순서로 쌓습니다. 토마토소스를 넉넉히 부어주세요. 바삭한 양파를 얹습니다. 다카를 뿌린다.
옆에 여분의 소스, 다카, 칠리 소스를 곁들여 제공합니다. 먹기 전에 모든 것을 섞으십시오.
바삭바삭한 양파는 필수입니다. 건너뛰지 마세요.
각 재료는 질겨지지 않도록 따로 조리됩니다.
비채식주의자 버전에는 다진 쇠고기를 추가하세요.
다양성을 위해 검은 렌즈 콩을 대체하십시오.
구성 요소는 4일 동안 별도로 보관됩니다. 1인분당 재가열하고 조립하세요.
코샤리는 19세기 후반 카이로에서 시작되었으며, 아마도 영국 점령 당시 인도인 키치디에서 영감을 받은 것으로 보입니다. 이집트의 국민음식이 되었습니다.
코샤리는 질감과 영양의 대조를 위해 의도적으로 층을 이루었습니다. 쌀(부드러움), 렌즈콩(부드러움), 파스타(쫄깃함), 병아리콩(단단함) - 각각 뭔가를 추가합니다.
서빙 당 (500g) · 6 총 제공량
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