모리셔스 크리올 카사바 튀김

이 레시피 정보

카사바 프리터는 모리셔스의 사랑받는 길거리 간식으로, 강판에 간 카사바 뿌리를 서로 붙일 수 있을 만큼만 반죽과 섞어서 만듭니다. 겉은 바삭하고 갈색이 될 때까지 얕은 기름에 조리하고 속은 부드러워집니다. 종종 매운 고추 소스와 함께 뜨겁게 먹으며 섬의 농업 유산과 연결되는 완벽한 빠른 식사 또는 간식입니다. 모리셔스 크리올 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 모리셔스 크리올 카사바 프리터는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 갈은 카사바는 지역 주민들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 간식으로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(카사바의 신선도, 갈은 것, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 500 g카사바, 갈은 것
• 1/2 cup만능 밀가루
• 1 large계란
• 1/4 tsp카이엔 고추
• 1/2 tsp소금
• 3 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   카사바를 준비하세요

   카사바 껍질을 벗기고 갈아주세요. 깨끗한 천이나 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 짜내십시오.

2. 2

   반죽을 섞는다

   그릇에 갈은 카사바, 밀가루, 계란, 카이엔, 소금을 섞습니다. 방금 합쳐질 때까지 섞는다.

3. 3

   모양 튀김

   혼합물을 2인치 두께의 패티(가로 약 3인치)로 만듭니다. 접시에 놓습니다.

4. 4

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀김을 한 면당 3-4분씩 튀깁니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 후추 소스나 라임과 함께 뜨겁게 드세요.

변형

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  풍부함을 위해 혼합물에 강판 치즈를 첨가하십시오

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  고수 같은 신선한 허브를 섞으세요.

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  전채요리용으로 작게 만드세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 다시 바삭해지려면 180°C 오븐에서 5분간 다시 가열하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문