브리티시 컬럼비아 주 너나이모 시의 이름을 딴 이 상징적인 굽지 않는 캐나다 간식은 거부할 수 없는 세 가지 층으로 구성되어 있습니다. 초콜릿, 코코넛, 호두 부스러기 베이스; 부드러운 바닐라 커스터드 버터크림 센터; 윤기 나는 다크 초콜릿 가나슈 탑. 오븐이 필요 없으며 캐나다 전역의 빵 판매 및 가족 모임에서 사랑을 받습니다.
서브 16
끓는 물 냄비 위에 내열 그릇에 버터를 녹입니다. 코코아와 설탕을 넣고 저어주세요. 불을 끄고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 풀어놓은 계란을 넣고 저어줍니다. 크래커 부스러기, 코코넛, 호두를 넣고 저어주세요. 줄이 그어진 23cm 정사각형 주석에 단단히 눌러 넣습니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.
부드러워진 버터, 크림, 커스터드 파우더를 부드러워질 때까지 치십시오. 버터크림이 매우 부드럽고 가벼워질 때까지 착빙 설탕을 점차적으로 휘젓습니다. 차갑게 식힌 베이스 위에 고르게 펴 바릅니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.
내열용기에 다크 초콜릿과 버터를 넣고 가볍게 녹여주세요. 부드러워지고 약간 식을 때까지 저어줍니다.
버터크림 층 위에 초콜릿을 붓고 고르게 펴 바릅니다. 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
갈라지는 것을 방지하기 위해 막대나 사각형으로 자르기 전에 따뜻한 칼로 초콜릿에 점수를 매깁니다. 차갑게 서빙하세요.
약간 부드러울 때 초콜릿 층에 칼집을 내십시오. 차가운 칼로 깨뜨릴 수 있습니다.
나나이모 바는 냉장고에 24시간 보관한 후 층이 녹아내리면서 더욱 좋아집니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
민트 나나이모 바 충전재에 페퍼민트 추출물을 사용하세요.
베이스에 호두를 피칸으로 대체하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 1주일 동안 냉장 보관하세요. 최대 3개월까지 동결하세요.
Nanaimo Bars는 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 유지하면서 여러 세대에 걸쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (65g) · 16 총 제공량
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