투키르

이 레시피 정보

투키르는 타마린드, 칠리, 향료로 맛을 낸 풍성한 돼지갈비찜입니다. 슬로우 쿡에서는 톡 쏘는 맛과 약간 양념이 가미된 국물에 뼈에서 떨어진 고기가 나옵니다. 일반적으로 지역 사회 모임 및 축하 행사를 위해 준비됩니다.

재료

서브 4

• 800 g돼지 갈비, 부분으로 잘라
• 3 큰술타마린드 페이스트
• 4붉은 고추, 얇게 썬 것
• 5 쪽마늘, 다진 것
• 2 줄기소금
• 1 작은술물
• 500 ml물

조리법

1. 1

   브라운 갈비

   무거운 냄비에 갈비뼈를 넣고 센 불로 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다.

   마른 갈비뼈는 갈색입니다. 젖은 갈비찜. 갈비뼈에서 액체가 나오면 열을 높이거나 작은 배치로 작업하십시오.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘과 고추를 넣고 1분간 저어줍니다.

3. 3

   브레이즈

   타마린드 페이스트, 소금, 물을 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 80분 동안 끓입니다.

   블록에서 추출한 타마린드(따뜻한 물 100ml에 녹인 후 체에 걸러낸 것)는 상업용 페이스트보다 더 둥글고 과일 향이 나는 산미를 제공합니다.

4. 4

   소스를 줄인다

   소스를 걸쭉하게 만들기 위해 뚜껑을 열고 10분 더 조리하세요.

5. 5

   서브하다

   찐 쌀과 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

   환원하는 동안 냄비 위에 서십시오. 소스가 걸쭉해지면 광택이 나다가 빠르게 타버릴 수 있습니다.

6. 6

   Serve

   찐 재스민 라이스 위에 갈비뼈를 접시나 개별 그릇에 담습니다. 모든 것 위에 줄어든 소스를 넉넉하게 스푼하세요. 풍부한 맛의 균형을 맞추기 위해 데친 물 시금치나 신선한 오이를 옆에 곁들여 드세요.

변형

• •

  돼지고기 대신 쇠고기 갈비를 사용하세요.

• •

  포만감을 더 높이려면 마지막 30분 동안 감자를 추가하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문