타파이

이 레시피 정보

타파이는 익힌 카사바를 라기(발효 효모 케이크)와 함께 2~3일 동안 발효시켜 만듭니다. 결과는 부드럽고 살짝 달콤하며 기분 좋게 톡 쏘는 맛이 납니다. 디저트나 간식으로 먹으며 순한 알코올 음료를 만드는 데에도 사용됩니다.

재료

서브 6

• 1 kg카사바, 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 2라기(발효 효모 케이크), 부서진 것
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   카사바 요리

   카사바를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 약 20분간 삶습니다. 물기를 빼고 실온으로 식힙니다.

2. 2

   효모를 뿌린다

   식힌 카사바에 부서진 라기(ragi)와 설탕을 골고루 뿌리십시오.

3. 3

   발효

   바나나 잎이나 접착 필름을 깐 깨끗한 용기에 담으세요. 뚜껑을 덮고 실온에 2~3일 놓아두세요.

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   확인

   타파이는 부드럽고 살짝 젖어 있으며 기분 좋게 달콤하고 신맛이 나면 완성된 것입니다.

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   서브하다

   그대로 드시거나 차갑게 드세요. 신선한 과일과 함께 디저트로 드세요.

변형

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  찹쌀로 타파이를 만들어 색다른 식감을 느껴보세요.

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  코코넛 크림을 뿌려 서빙하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

발효가 완료되면 냉장 보관하세요. 5일 이내에 섭취하세요.

자주 묻는 질문