Arista

Sobre esta receita

Um favorito tradicional italiano apresentando arista. Este prato estimado representa a essência da culinária de conforto italiana.

Ingredientes

Serve 6

• 1.3 kglombo de porco desossado
• 5 dentesalho(minced)
• 3 colher de sopaalecrim fresco(chopped)
• 1 colher de sopasementes de funcho(crushed)
• 4 colher de sopaazeite extra virgem
• 1 xícaravinho branco seco
• 1 colher de sopasal grosso
• 1 colher de chápimenta preta
• 2 raminhosrosemary(inteiro, para assar)

Instruções

1. 1

   Preparar

   Preparar os ingredientes.

   Um almofariz e um pilão liberam mais aroma da erva-doce.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhar em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Temperar

   Temperar com sal e pimenta.

   Até as gravatas proporcionam um cozimento uniforme e fatias organizadas.

4. 4

   Servir

   Servir quente.

5. 5

   Adicione o vinho e asse

   Despeje o vinho branco, coloque os raminhos de alecrim e leve ao forno a 180°C (350°F) por cerca de 60 a 70 minutos, regando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F).

   Use um termômetro; o lombo de porco seca rapidamente se for cozido demais.

6. 6

   Rest

   Transfira o assado para uma tábua, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse por 10 a 15 minutos. O repouso permite que os sucos sejam redistribuídos para que a carne permaneça úmida quando fatiada.

7. 7

   Faça o molho e sirva

   Cozinhe os sucos da panela no fogão para reduzi-los ligeiramente a um molho leve. Corte o barbante, corte a arista e coloque o suco quente por cima antes de servir.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

• •

  Enrole o lombo em pancetta para um assado mais rico e auto-regaçado.

• •

  Asse batatas e cebolas cortadas ao meio na frigideira para absorver os sucos.

• •

  Use sálvia e zimbro junto com alecrim para um aroma mais amadeirado.

Armazenamento

Mantém-se 3 dias refrigerado.

Perguntas frequentes