Massa de Alcachofra

Sobre esta receita

Um favorito tradicional italiano apresentando massa com alcachofra. Este prato estimado representa a essência da culinária de conforto italiana.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gmacarrão(rigatoni ou espaguete)
• 4 inteiroalcachofras(ou 300g de corações congelados)
• 4 colher de sopaazeite extra-virgem
• 3 dentesalho(sliced)
• 1/2 xícaravinho branco seco
• 1 inteirolimão(zest and juice)
• 60 gParmigiano ou pecorino(grated)
• 1/4 xícarasalsa de folhas planas(chopped)
• 1/2 colher de cháflocos de pimenta vermelha(optional)
• to tastesal e pimenta preta

Instruções

1. 1

   Preparar

   Preparar os ingredientes.

   A água acidulada evita a oxidação das alcachofras cortadas.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhar em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Temperar

   Temperar com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Servir quente.

   Hora de terminar o macarrão com as alcachofras.

5. 5

   Combine

   Adicione o macarrão escorrido às alcachofras com uma concha de água do macarrão. Misture vigorosamente em fogo médio por 1 a 2 minutos até que um molho emulsionado e brilhante se forme e cubra a massa.

6. 6

   Finish

   Fora do fogo, acrescente o queijo ralado, as raspas e o suco de limão, a salsa e um pouco mais de água do macarrão, se necessário, para ficar sedoso. Prove e ajuste o sal, a pimenta e a pimenta malagueta. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

• •

  Junte uma colher de mascarpone para obter um molho mais cremoso.

• •

  Misture as ervilhas e o limão para uma mistura de vegetais extra-primavera.

• •

  Adicione pimenta e alcaparras para um sabor mais forte e assertivo.

Armazenamento

Mantém-se 3 dias refrigerado.

Perguntas frequentes