Torrada de Cogumelos e Alho

Sobre esta receita

A torrada de cogumelos e alho é uma presença constante nos cardápios de brunch dos cafés australianos, especialmente em Melbourne e Sydney, onde a cultura do flat white e do avo esmagado também deu origem a uma forte tradição de sanduíches torrados. Cogumelos do campo ou portobello são cortados em fatias grossas e cozidos em uma panela bem quente com manteiga e alho até liberarem seu líquido e depois dourarem adequadamente na gordura deixada para trás - a diferença entre um recheio empapado e um rico e saboroso se resume inteiramente a não entupir a panela. Os cogumelos vão para a massa fermentada grelhada com uma camada de queijo bem derretido, geralmente um saboroso cheddar ou suíço, e finalizados na grelha ou em uma sanduicheira até que o queijo se desfaça ao rasgá-lo. É comida humilde de pub e café, construída com a mesma abordagem descomplicada e de produtos inovadores que define a moderna culinária australiana de brunch. As versões caseiras dispensam o revestimento sofisticado, mas mantêm a técnica: doure bem os cogumelos, não economize no alho e torre o pão até que ele consiga manter sua estrutura sob um recheio quente e escorrendo.

Ingredientes

Serve 2

• 300 gportobello ou cogumelos do campo(em fatias grossas)
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháfolhas frescas de tomilho
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 4 fatiaspão de massa fermentada
• 120 gqueijo cheddar saboroso(fatiado)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Doure os cogumelos

   Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela larga em fogo alto. Adicione os cogumelos em uma única camada sem amontoar e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até dourar profundamente.

   Se a panela estiver lotada, os cogumelos cozinham no vapor em vez de dourar – cozinhe em dois lotes, se necessário.

2. 2

   Adicione o alho e o tomilho

   Junte o alho, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado. Retire do fogo.

3. 3

   Construa o sanduíche

   Passe manteiga na parte externa de cada fatia de pão. Coloque o queijo e os cogumelos entre duas fatias de pão, com o lado do queijo tocando o pão para derreter melhor.

4. 4

   Grelhe até dourar

   Cozinhe em uma sanduicheira ou panela em fogo médio, pressionando suavemente, por 3-4 minutos de cada lado, até que o pão esteja dourado e o queijo derreta completamente.

5. 5

   Finalize e sirva

   Corte ao meio, polvilhe com salsa e sirva imediatamente enquanto o queijo ainda está puxando.

Variações

• •

  Adicione um ovo frito por cima para uma versão de brunch mais saborosa.

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  Não há nada que você possa fazer.

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  Ce n'est pas le cas aujourd'hui, الموظفون ليسوا مخصبين اليوم.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente – sanduíches torrados ficam empapados quando em pé. Se necessário, mantenha a mistura de cogumelos cozidos refrigerada por até 2 dias e toste pão fresco na hora.

Perguntas frequentes