Omelete Australiano de Cebola e Queijo

Sobre esta receita

Este é o tipo de omelete que as avós australianas fazem sem receita: alguns ovos batidos até ficarem claros e ligeiramente espumosos, cozidos lentamente em uma frigideira com manteiga e dobrados em torno de cebolas que foram cozidas até ficarem profundamente douradas e doces, além de um punhado generoso de saboroso queijo cheddar que derrete em cada dobra. É menos delicado que uma omelete francesa e mais indulgente, feito para ser um café da manhã farto ou um jantar leve, em vez de uma peça técnica. A técnica principal é caramelizar as cebolas adequadamente de antemão - uns bons 20 minutos em fogo baixo até que fiquem com um marrom dourado profundo e tenham um sabor doce em vez de picante, já que uma cebola crua ou meio cozida dentro de uma omelete fica amarga e domina os ovos. Depois que as cebolas estão prontas, o cozimento do ovo é rápido: uma frigideira quente com manteiga, um giro rápido para definir a base, queijo e cebola adicionados enquanto a parte superior ainda está levemente úmida, depois dobrados e colocados em um prato. É um prato simples que aparece nas cozinhas domésticas australianas nas manhãs movimentadas ou como um jantar rápido e barato - prova de que uma técnica simples feita da maneira certa supera uma longa lista de ingredientes.

Ingredientes

Serve 2

• 2cebola amarela(em fatias finas)
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 0.5 colher de cháaçúcar mascavo
• 6ovos
• 2 colher de sopaleite
• 0.75 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1 xícaracheddar saboroso ralado
• 2 colher de sopacebolinha fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione a cebola e o açúcar mascavo e cozinhe lentamente por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar doce.

   Resista a aumentar o fogo - as cebolas apressadas têm um sabor picante em vez de doce.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta vigorosamente até obter um creme claro e ligeiramente espumoso.

3. 3

   Cozinhe a base de omelete

   Aqueça a manteiga restante em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje os ovos e deixe-os assentar nas bordas, empurrando delicadamente o ovo cozido em direção ao centro com uma espátula.

4. 4

   Adicione o recheio

   Quando o topo estiver mal firme, mas ainda brilhante, espalhe as cebolas caramelizadas e o queijo na metade.

5. 5

   Dobre e sirva

   Dobre a omelete ao meio sobre o recheio, deixe o queijo derreter por 30 segundos e depois coloque em um prato. Cubra com cebolinha e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Isso é algo que pode ser feito por você.

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  Não há nenhum problema em Gruyère, mas ele não está lá.

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  Adicione uma colher de molho de tomate como acompanhamento, no estilo café da manhã de pub australiano.

Armazenamento

É melhor comê-las imediatamente – as omeletes não esquentam bem porque os ovos ficam borrachentos. Somente cebolas caramelizadas são mantidas refrigeradas por até 5 dias para uso futuro.

Perguntas frequentes