Bolo de Banana Clássico Americano

Sobre esta receita

Bolo de banana é uma peça quintessencial do cozimento caseiro americano, emergindo como uma receita de receita durante a Grande Depressão quando a prudência exigia que nenhuma fruta muito madura fosse desperdiçada. Quanto mais madura a banana, melhor — peles profundamente enegrecidas sinalizam doçura intensa e umidade máxima. A massa se junta rapidamente em uma única tigela e o resultado é um bolo com uma migalha morna, quase em forma de pudim, e uma crosta bonita, dourada e abobadada. É melhor fatiado generosamente e comido à temperatura ambiente, embora um aquecimento suave e uma mancha de manteiga salgada o elevar ainda mais.

Ingredientes

Serve 10

• 3bananas muito maduras(descascadas, cerca de 300 g de polpa)
• 115 gmanteiga sem sal(derretida e resfriada)
• 150 gaçúcar mascavado claro
• 2ovos grandes(levemente batidos)
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 colher de chábicarbonato de soda
• 1 pitadasal marinho fino
• 190 gfarinha simples
• 80 gmetades de nozes(aproximadamente picadas, opcionais)

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça e prepare a forma

   Pré-aqueça o forno a 175°C (155°C ventilado). Unte uma forma de bolo de 23 x 13 cm e forre com papel de confeiteiro, deixando uma sobreposição nas laterais longas para ajudar a tirar o bolo.

2. 2

   Macere as bananas

   Em uma tigela grande, macere bem as bananas com um garfo até ficar quase lisa — alguns pequenos caroços são bons e adicionam textura. A mistura deve parecer um purê pesado.

3. 3

   Misture os ingredientes úmidos

   Mexa a manteiga derretida na banana amassada. Misture o açúcar mascavado, ovos batidos e extrato de baunilha até ficar bem combinado.

4. 4

   Adicione os ingredientes secos

   Polvilhe o bicarbonato de soda e sal sobre a mistura. Adicione a farinha e dobre suavemente até ficar combinado — não misture demais. Alguns traços de farinha são bons nesta fase. Dobre as nozes se usar.

   Misturar demais desenvolve glúten e torna o bolo de banana duro. Dobre apenas até os ingredientes secos desapareçam.

5. 5

   Asse

   Despeje a massa na forma de bolo preparada. Asse por 60-70 minutos até um espeto inserido no centro sair limpo ou com apenas alguns migalhas úmidas. Se o topo ficar marrom demais, cubra frouxamente com folha após 45 minutos.

6. 6

   Esfriar antes de fatiar

   Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois levante usando o papel de confeiteiro e transfira para uma grade de arame. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar — a migalha precisa de tempo para firmar.

Variações

• •

  Bolo de banana com gotas de chocolate: dobre 100 g de gotas de chocolate escuro com as nozes.

• •

  Bolo de banana com manteiga de amendoim: misture 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim através da massa antes de assar.

• •

  Bolo de banana temperado: adicione 1 colher de chá de canela e ¼ de colher de chá de noz-moscada com a farinha.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Embrulhe bem em filme plástico ou guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Congela bem, fatiado, por até 3 meses. Toste do congelador.

Perguntas frequentes