Frango com Quiabo (Ensopado de Frango e Quiabo)

Sobre esta receita

O Frango com quiabo vem de Minas Gerais, estado montanhoso do interior do Brasil, conhecido por sua culinária rústica, em estilo de fazenda, onde o frango e o quiabo são cozidos juntos até que o ensopado adquira uma consistência naturalmente espessa, quase aveludada. O quiabo é salteado separadamente primeiro em fogo alto, etapa crucial que ajuda a reduzir sua viscosidade característica antes de se juntar ao frango, que é refogado com tomate, cebola e alho até ficar macio. Combinado e cozido na etapa final, o amido de quiabo liberado engrossa o molho naturalmente, sem farinha ou amido de milho, dando ao prato seu corpo distinto, tradicionalmente servido com arroz, angu (mingau de fubá) e acompanhamento de couve.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 3tomates(cortado em cubos)
• 1.5 xícarascaldo de galinha
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 500 gquiabo(cortado em rodelas)
• 1 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopacoentro picado(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada e doure as coxas de frango dos dois lados, cerca de 10 minutos no total; remover.

2. 2

   Construa a base

   Cozinhe a cebola na mesma panela até ficar macia, acrescente o alho e junte os tomates, cozinhando por 5 minutos até que se quebrem.

3. 3

   Refogue o frango

   Retorne o frango para a panela com caldo, sal e pimenta; tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que o frango esteja macio.

4. 4

   Refogue o quiabo separadamente

   Enquanto isso, refogue o quiabo fatiado no óleo restante em fogo alto com o suco de limão, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até dourar levemente e ficar menos viscoso.

   Refogar o quiabo quente e rápido em uma panela separada antes de adicioná-lo ao ensopado reduz consideravelmente sua viscosidade característica.

5. 5

   Combinar

   Misture o quiabo refogado ao ensopado de frango e cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar naturalmente.

6. 6

   Servir

   Decore com coentro e sirva quente com arroz.

Variações

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  الإصدار الأول, celle-ci, هو ما يهمك في الانتقال, في العبارة التي تم العثور عليها.

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  Você pode fazer isso com uma chave de fenda sem fio.

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  Em فرنسا, em uma cidade de Nova York, você pode fazer isso e fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão, pois o molho pode engrossar ainda mais ao repousar.

Perguntas frequentes