Frango refogado com quiabo até o ensopado ficar naturalmente espesso e sedoso, especialidade do interior mineiro.
O Frango com quiabo vem de Minas Gerais, estado montanhoso do interior do Brasil, conhecido por sua culinária rústica, em estilo de fazenda, onde o frango e o quiabo são cozidos juntos até que o ensopado adquira uma consistência naturalmente espessa, quase aveludada. O quiabo é salteado separadamente primeiro em fogo alto, etapa crucial que ajuda a reduzir sua viscosidade característica antes de se juntar ao frango, que é refogado com tomate, cebola e alho até ficar macio. Combinado e cozido na etapa final, o amido de quiabo liberado engrossa o molho naturalmente, sem farinha ou amido de milho, dando ao prato seu corpo distinto, tradicionalmente servido com arroz, angu (mingau de fubá) e acompanhamento de couve.
Serve 4
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada e doure as coxas de frango dos dois lados, cerca de 10 minutos no total; remover.
Cozinhe a cebola na mesma panela até ficar macia, acrescente o alho e junte os tomates, cozinhando por 5 minutos até que se quebrem.
Retorne o frango para a panela com caldo, sal e pimenta; tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que o frango esteja macio.
Enquanto isso, refogue o quiabo fatiado no óleo restante em fogo alto com o suco de limão, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até dourar levemente e ficar menos viscoso.
Refogar o quiabo quente e rápido em uma panela separada antes de adicioná-lo ao ensopado reduz consideravelmente sua viscosidade característica.
Misture o quiabo refogado ao ensopado de frango e cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar naturalmente.
Decore com coentro e sirva quente com arroz.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão, pois o molho pode engrossar ainda mais ao repousar.
Frango com quiabo é um prato exclusivo de Minas Gerais, um estado montanhoso sem litoral no Brasil, conhecido por suas ricas tradições culinárias enraizadas nas cidades mineiras da era colonial e pela culinária rural transmitida de geração em geração.
Não há nada que você possa fazer com isso. ولكنني أريد أن أكون حكيمًا.
Dondurulmuş bamya da biraz daha fazla sıvı salmasına rağmen işe yarar؛ yüksek ısıda soteleme adımından önce kurulaın.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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