Roti com Frango Curry BVI

Sobre esta receita

O Roti chegou às Ilhas Virgens Britânicas através da imigração indo-caribenha e foi abraçado de todo coração. Skins de roti macios e muito finos são envolvidos em torno de um recheio de frango curry cozido lentamente para uma refeição irresistível que se come com as mãos.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango(sem osso, cortadas em cubos)
• 3 colher de sopacurry em pó
• 1cebola(picada)
• 3 dentesalho(minado)
• 4skins de roti(compradas prontas ou caseiras)
• 2 colher de sopaóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até amolecer. Adicione curry em pó e mexa por 1 minuto.

   Use um curry em pó com mistura caribenha, como a marca Chief ou Turban, para obter o sabor mais autêntico; O curry em pó padrão de supermercado funciona, mas tem um sabor mais suave.

2. 2

   Adicione o frango

   Acrescente o frango, mexa para cobrir e cozinhe até selar todos os lados.

3. 3

   Cozinhe em fogo brando

   Adicione ½ xícara de água, cubra e cozinhe em fogo brando por 25–30 minutos até o frango ficar macio e o molho engrossar.

   Ajuste o curry ao gosto — adicione pimenta scotch bonnet para picância.

4. 4

   Embrulhe e sirva

   Aqueça os skins de roti em uma frigideira seca. Coloque o frango em cada um e dobre para formar um rolo.

5. 5

   Aqueça as cascas do roti

   Aqueça uma frigideira plana e seca ou grelha em fogo médio. Aqueça cada casca de roti por 30-45 segundos de cada lado até ficar flexível e levemente salpicada de cor - muito longa e eles se tornam quebradiços e racham quando dobrados. Empilhe as peles aquecidas sobre uma toalha limpa e dobre-a para mantê-las macias e flexíveis.

6. 6

   Monte e sirva

   Coloque uma pele quente de roti plana. Coloque uma porção generosa de frango ao curry (com molho) no terço inferior da pele. Dobre a parte inferior para cima sobre o recheio, dobre ambos os lados para dentro e role para frente para formar um embrulho. Sirva imediatamente, corte ao meio na diagonal, se desejar.

Variações

• •

  Substitua o frango por grão-de-bico para uma versão vegetariana.

• •

  Adicione batata cortada em cubos ao curry.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único grito agudo.

Armazenamento

Refrigere o curry por até 3 dias; embrulhe os rotis frescos antes de servir.

Perguntas frequentes