Tomates do final do verão e milho grelhado misturados em um picante vinagrete de tamarindo - uma salada canadense da estação da colheita com um toque caribenho-canadense.
Esta salada baseia-se na forte comunidade caribenha-canadense, especialmente em Toronto, onde o tamarindo é um alimento básico conhecido na despensa, usado para dar profundidade azeda a molhos e marinadas. Tomates maduros de final de verão e milho grelhado, ambos em seu auge durante a curta janela de colheita canadense, são misturados com um vinagrete picante de tamarindo que contrasta a acidez do tamarindo com a doçura do milho e do tomate. Grelhar o milho brevemente antes de cortar os grãos da espiga adiciona um carvão esfumaçado que uma espiga cozida ou crua não consegue replicar, e é uma técnica que vale a pena gastar alguns minutos extras, pois muda todo o caráter da salada. O molho de tamarindo em si precisa ser cuidadosamente equilibrado - o concentrado de tamarindo é intensamente ácido e precisa de mel ou açúcar e óleo suficientes para equilibrar, em vez de dominar os vegetais. É um prato do final de agosto criado para um curto período de tempo, quando os tomates e o milho do campo de Ontário estão no seu melhor, mostrando como a paisagem alimentar multicultural do Canadá remodela até mesmo a combinação mais clássica de produtos sazonais.
Serve 4
Grelhe o milho em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos. Deixe esfriar um pouco e corte os grãos da espiga.
Bata o concentrado de tamarindo, o mel, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta em flocos até ficar homogêneo.
Prove e ajuste o mel – o concentrado de tamarindo varia muito em acidez de acordo com a marca.
Combine fatias de tomate, grãos de milho grelhados e cebola roxa em uma tigela.
Despeje o molho de tamarindo e misture delicadamente. Espalhe o coentro por cima e sirva em temperatura ambiente.
Zamanınız kısıtlı olsa bile mısırı ızgarada pişirin؛ kömür, haslanmış mısırın copieyalayamayacağı bir dumanlılık katıyor.
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O serviço será realizado apenas durante a operação, quando o uso for realizado.
É melhor comê-lo no dia em que é feito, pois o tomate libera líquido e amolece ao repousar. Se necessário, guarde o molho e os vegetais separadamente e misture antes de servir.
A grande comunidade caribenha-canadense de Toronto, especialmente de Trinidad, Jamaica e Guiana, trouxe o tamarindo para as principais despensas canadenses nas últimas décadas, onde agora aparece regularmente em molhos e marinadas muito além de sua culinária original. Esta salada reflete esse cruzamento de ingredientes, aplicando um molho agridoce caribenho-canadense à clássica combinação de tomate e milho do final do verão em Ontário.
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Letztendlich é assim, dass Sie nichts tun müssen, um die Aromen zu entschlüsseln, antes de Sie den Salat genießen.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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