Colheita de Salada de Tomate e Milho com Molho de Tamarindo

Sobre esta receita

Esta salada baseia-se na forte comunidade caribenha-canadense, especialmente em Toronto, onde o tamarindo é um alimento básico conhecido na despensa, usado para dar profundidade azeda a molhos e marinadas. Tomates maduros de final de verão e milho grelhado, ambos em seu auge durante a curta janela de colheita canadense, são misturados com um vinagrete picante de tamarindo que contrasta a acidez do tamarindo com a doçura do milho e do tomate. Grelhar o milho brevemente antes de cortar os grãos da espiga adiciona um carvão esfumaçado que uma espiga cozida ou crua não consegue replicar, e é uma técnica que vale a pena gastar alguns minutos extras, pois muda todo o caráter da salada. O molho de tamarindo em si precisa ser cuidadosamente equilibrado - o concentrado de tamarindo é intensamente ácido e precisa de mel ou açúcar e óleo suficientes para equilibrar, em vez de dominar os vegetais. É um prato do final de agosto criado para um curto período de tempo, quando os tomates e o milho do campo de Ontário estão no seu melhor, mostrando como a paisagem alimentar multicultural do Canadá remodela até mesmo a combinação mais clássica de produtos sazonais.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandetomates maduros do campo(corte em fatias)
• 3 earsmilho(descascado)
• 0.25cebola roxa(em fatias finas)
• 2 colher de sopaconcentrado de tamarindo
• 2 colher de sopaquerido
• 3 colher de sopaazeite
• 1 colher de sopasuco de limão
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Grelhe o milho

   Grelhe o milho em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos. Deixe esfriar um pouco e corte os grãos da espiga.

2. 2

   Faça o curativo

   Bata o concentrado de tamarindo, o mel, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta em flocos até ficar homogêneo.

   Prove e ajuste o mel – o concentrado de tamarindo varia muito em acidez de acordo com a marca.

3. 3

   Monte a salada

   Combine fatias de tomate, grãos de milho grelhados e cebola roxa em uma tigela.

4. 4

   Vista e finalize

   Despeje o molho de tamarindo e misture delicadamente. Espalhe o coentro por cima e sirva em temperatura ambiente.

Variações

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  كريمسي, التباين مع هذه اللوحة الجدارية, أو الوشم, هو كما هو الحال في الماضي, وهو التباين.

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  Troque o tamarindo por uma mistura de suco de limão e açúcar mascavo se não encontrar.

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  O serviço será realizado apenas durante a operação, quando o uso for realizado.

Armazenamento

É melhor comê-lo no dia em que é feito, pois o tomate libera líquido e amolece ao repousar. Se necessário, guarde o molho e os vegetais separadamente e misture antes de servir.

Perguntas frequentes