Dabo Kolo (lanches de trigo crocantes e condimentados da Etiópia)

Sobre esta receita

Dabo kolo são pequenas mordidas crocantes feitas de uma massa simples de farinha de trigo, temperada com especiarias berbere e um toque de açúcar para um equilíbrio doce-salgado-picante que os torna viciantes para lanches. A massa é enrolada em cordas finas e cortada em pequenos pedaços antes de ser frita ou assada até ficar bem crocante, exigindo uma massa firme e seca que mantenha a forma e a crocância mesmo após o cozimento. Tradicionalmente servido junto com o café etíope durante a cerimônia do café, um ritual social significativo na cultura etíope, o dabo kolo fornece um contraponto crocante e apimentado ao amargor do café.

Ingredientes

Serve 8

• 3 cupsfarinha multiuso
• 2 tbspaçúcar
• 1 tbspmistura de especiarias berbere
• 1 tspsal
• 3 tbspóleo vegetal(para massa)
• 3/4 cupágua morna
• 2 cupsóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o açúcar, o tempero berbere e o sal e bata no óleo e na água morna até formar uma massa firme e lisa; amasse 8 minutos.

2. 2

   Descanse

   Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

3. 3

   Forma

   Divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma em uma corda fina, com cerca de 1/4 de polegada de espessura, e depois corte em pedaços curtos de 2,5 cm.

   Enrole as cordas uniformemente finas - pedaços grossos não ficarão totalmente crocantes e permanecerão pastosos no centro.

4. 4

   Fritar

   Frite os pedaços aos poucos em óleo quente (350F/175C) por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante por toda parte.

5. 5

   Drenar

   Escorra em papel toalha e deixe esfriar completamente, o que permite que fiquem ainda mais crocantes.

6. 6

   Servir

   Sirva junto com café etíope ou como lanche independente.

Variações

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Armazenamento

Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas; dabo kolo mantém-se muito bem graças ao seu baixo teor de umidade.

Perguntas frequentes