Kik Alicha (ensopado de ervilha suave da Etiópia)

Sobre esta receita

Kik alicha é um dos ensopados suaves da Etiópia (alicha), oferecendo um contraponto mais suave aos pratos à base de berbere mais famosos do país - ervilhas amarelas cozidas com cebola, alho, gengibre e açafrão até ficarem macias e cremosas, sem o calor do chile-forward wats. É um alimento básico da culinária vegetariana e de jejum da Etiópia, particularmente importante durante os períodos de jejum dos cristãos ortodoxos, quando carne e laticínios são evitados. A técnica que define o kik alicha, como a maioria dos ensopados etíopes, é construir uma base de sabor adequada através da cebola cozida lentamente: as cebolas são cozidas por um tempo genuinamente longo em óleo até ficarem profundamente macias, proporcionando doçura e corpo antes das ervilhas partidas e dos restantes aromáticos serem adicionados. A cúrcuma confere ao guisado sua característica cor amarelo dourado, enquanto uma quantidade generosa de gengibre e alho proporcionam calor sem o calor que o berbere traria. Servido sobre ou junto com injera, o kik alicha é uma comida vegetariana etíope reconfortante e rica em proteínas - prova de que a culinária do país oferece muito mais do que apenas seus famosos pratos picantes.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraservilhas partidas amarelas(enxaguado)
• 0.33 xícaraóleo neutro
• 2cebola(finamente cortado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre ralado
• 1 colher de cháaçafrão moído
• 3 xícaraságua(ou conforme necessário)
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 pedaçosinjera(para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as cebolas

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-baixo. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, por 15-18 minutos até ficarem profundamente macias e douradas.

2. 2

   Adicione aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e a cúrcuma, cozinhando por 1-2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione ervilhas partidas

   Adicione ervilhas partidas e água. Deixe ferver e depois reduza para ferver.

4. 4

   Ferver

   Tampe e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias e o guisado engrosse, adicionando mais água se necessário.

5. 5

   Temporada

   Junte o sal e a pimenta, ajustando a gosto.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com injera.

Variações

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant de vous y rendre.

• •

  Use ervilhas cozidas com uma pequena quantidade de quibe de nitro (manteiga temperada da Etiópia) para obter riqueza extra, se não estiver se preparando para um período de jejum.

• •

  Isso é algo que pode ser feito por alguém e por uma pessoa.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; engrossa ainda mais quando resfriado. Reaqueça suavemente com um pouco de água em fogo baixo. Congela bem até 3 meses.

Perguntas frequentes