Pudim de chocolate israelense com halva e uma pitada de Chile

Sobre esta receita

Halva, o doce denso e quebradiço à base de gergelim, é um doce israelense genuíno e apreciado, vendido em blocos em mercados como Machane Yehuda, geralmente aromatizado com pistache, chocolate ou café. Combiná-lo com pudim de chocolate não é uma sobremesa clássica, mas os cardápios de sobremesas israelenses têm cada vez mais usado a halva como uma cobertura ou mistura moderna exatamente para esse tipo de pudim, e uma pequena pitada de pimenta em sobremesas de chocolate é um truque internacional bem estabelecido para tornar o sabor do chocolate mais profundo, em vez de realmente picante. A base do pudim é um creme simples engrossado com amido de milho, em vez de um pudim assado, cozido no fogão até cobrir as costas de uma colher, o que mantém a textura sedosa em vez de granulada. A halva esfarelada dobrada enquanto o pudim ainda está quente derrete parcialmente na mistura, deixando bolsões de doçura de gergelim, enquanto um redemoinho de mais halva por cima antes de servir adiciona textura e crocância. A pitada de pimenta deve ser sentida como calor no final, em vez de calor na frente, completando o amargor do chocolate amargo.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 cupsleite integral
• 0.33 cupaçúcar granulado
• 3 tbspamido de milho
• 3 tbspcacau em pó sem açúcar
• 100 gchocolate amargo(picado)
• 0.125 tsppimenta caiena
• 0.25 tspsal marinho fino
• 1 tspextrato de baunilha
• 150 ghalva simples(desmoronou)

Instruções

1. 1

   Bata os ingredientes secos

   Bata o açúcar, o amido de milho, o cacau em pó e o sal em uma panela para remover grumos antes de adicionar qualquer líquido.

2. 2

   Adicione o leite aos poucos

   Junte o leite lentamente para manter a mistura homogênea e leve ao fogo médio.

3. 3

   Cozinhe até engrossar

   Cozinhe, mexendo sempre, por 6-8 minutos, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher e comece a borbulhar.

4. 4

   Derreta no chocolate

   Retire do fogo e misture o chocolate amargo, a pimenta caiena e a baunilha até derreter completamente e ficar homogêneo.

5. 5

   Dobre a halva

   Ainda quente, dobre ao meio a halva esfarelada para que derreta parcialmente no pudim, criando bolsas de textura.

6. 6

   Refrigere e sirva

   Divida em xícaras e pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas e cubra com o restante da halva esfarelada antes de servir.

Variações

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  إذا كنت ترغب في ذلك: يعتبر Mokka-Helva Pudingi أحد أفضل أنواع قهوة الإسبريسو.

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Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. A cobertura de halva amolece com o tempo, então, se for preparar com antecedência, adicione o enfeite final de halva esfarelado antes de servir.

Perguntas frequentes