Torta Italiana de Cebola Caramelizada e Gorgonzola

Sobre esta receita

Esta torta baseia-se na clássica combinação italiana de cebola doce caramelizada e queijo azul picante, uma combinação encontrada em pratos regionais em todo o norte da Itália, onde o Gorgonzola é produzido. Cebolas em fatias finas são cozidas em fogo baixo e lento até ficarem profundamente douradas e gelatinosas, espalhadas sobre a massa folhada e salpicadas com Gorgonzola esfarelado antes de assar até que a massa inche e fique bem dourada. A técnica que mais importa é caramelizar genuinamente as cebolas - não apenas amolecê-las, mas cozinhá-las por 30-40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem âmbar profundo e tenham um sabor doce em vez de picante. Cebolas apressadas em fogo alto dourarão de maneira irregular e terão um sabor amargo, em vez de atingirem aquela qualidade doce e gelatinosa que faz a torta funcionar. Assada até que a massa fique crocante e dourada e o queijo derreta nos bolsos das cebolas, esta torta é simples o suficiente para uma noite de semana, mas elegante o suficiente para os convidados, melhor servida levemente quente para que o Gorgonzola fique macio e a massa crocante.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandecebola(em fatias finas)
• 3 colher de sopamanteiga
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopavinagre balsâmico
• 1 sheetmassa folhada(descongelado)
• 150 gGorgonzola(desmoronou)
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 1 colher de sopafolhas frescas de tomilho
• 2 colher de sopanozes(picado, opcional)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira larga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos, até dourar profundamente e ficar cremoso.

2. 2

   Deglaze

   Junte o vinagre balsâmico durante os últimos 2 minutos de cozimento, raspando os pedaços dourados. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Prepare a massa

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Abra a massa folhada em uma assadeira forrada e faça uma borda a cerca de 2 cm da borda, sem cortar completamente.

4. 4

   Montar

   Espalhe as cebolas caramelizadas dentro da borda marcada. Salpique com Gorgonzola esfarelado e espalhe folhas de tomilho.

5. 5

   Lave os ovos e leve ao forno

   Pincele a borda da massa com ovo. Asse por 25-30 minutos até que a massa esteja estufada e dourada.

6. 6

   Servir

   Polvilhe com nozes se for usar, corte em fatias e sirva quente.

Variações

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  Isso é o que acontece com o bebê e o dinheiro com o dinheiro.

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  Você pode fazer isso em qualquer lugar, mas você pode fazer isso com você ou com ele.

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  Faça tortinhas individuais menores em vez de uma grande, para porcionar com mais facilidade num jantar com convidados.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180C/350F por 8 a 10 minutos para refrescar a massa; evite microondas, pois deixa a crosta empapada.

Perguntas frequentes