Salada Italiana Picada com Vinagrete de Funcho Torrado

Sobre esta receita

Este prato é inspirado na salada de antepasto picada ítalo-americana encontrada em delicatessens e pizzarias - salame, provolone, grão de bico e vegetais crocantes misturados em um vinagrete picante. O molho aqui é feito com sementes de erva-doce torradas, moídas e batidas em vinagre de vinho tinto e azeite de oliva, adicionando uma nota aromática levemente parecida com erva-doce que combina bem com carnes curadas salgadas e queijos. A técnica que importa é torrar as sementes de erva-doce em uma frigideira seca antes de moê-las - isso desperta seus óleos essenciais dramaticamente em comparação com usá-los crus, dando ao vinagrete uma profundidade real, em vez de um sabor fraco e empoeirado. Cortar todos os componentes da salada em um tamanho pequeno e semelhante (não apenas rasgar a alface) é o que torna esse estilo de salada distinto e fácil de comer com apenas um garfo. Servida como um almoço farto ou entrada antes de um jantar de massa, esta salada mostra como as delicatessens ítalo-americanas construíram perfis completos de sabores em torno de carnes curadas, queijos picantes e vinagretes bem feitos, em vez de apenas verduras delicadas.

Ingredientes

Serve 4

• 1 colher de sopasementes de erva-doce
• 3 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.5 xícaraazeite
• 1 colher de cháMostarda Dijon
• 1 dentealho(picado)
• 0.5 colher de chásal
• 6 xícarasalface romana(picado)
• 150 gsalame(cortado em cubos)
• 150 gprovolone(cortado em cubos)
• 1 latagrão de bico(escorrido e enxaguado)
• 1 xícaratomate cereja(dividido pela metade)
• 0.5 xícarapimenta(fatiado)
• 0.25 xícaracebola roxa(cortado em cubos)

Instruções

1. 1

   Torre e moa a erva-doce

   Torre as sementes de erva-doce em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos até ficarem perfumadas. Moa grosseiramente em um pilão ou moedor de especiarias.

2. 2

   Faça o vinagrete

   Misture a erva-doce moída, o vinagre de vinho tinto, o azeite, a mostarda Dijon, o alho e o sal até emulsionar.

3. 3

   Prepare a salada

   Em uma tigela grande, misture a alface picada, o salame, o provolone, o grão de bico, o tomate cereja, o pepperoncini e a cebola roxa.

4. 4

   Misture e sirva

   Despeje o vinagrete sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  سلام يرين, يانندا بيبيروني, ou كابيكولا إكليين.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

• •

  Coloque a chave de fenda no banco de dados e na tela.

Armazenamento

Melhor montado e preparado fresco, pois a alface murcha depois de preparada. Guarde o vinagrete separadamente por até uma semana e pique os demais ingredientes um dia antes, se necessário.

Perguntas frequentes