Kama

Sobre esta receita

Kama é um dos alimentos mais antigos continuamente produzidos na Estônia, um pó fino moído a partir de uma mistura de centeio torrado, cevada, aveia e farinha de ervilha. A combinação foi refinada ao longo de séculos por povos finlandeses bálticos como um alimento de viagem denso e nutritivo — misturado com água, leite ou laticínio fermentado se torna um mingau ou pudim espesso em minutos. Hoje kama é mais comumente apreciado como uma sobremesa leve de verão ou café da manhã: algumas colheradas mexidas em kefir frio com mel e frutas vermelhas frescas. Seu sabor terroso, ligeiramente fumegante e semelhante a malte é inteiramente único e profundamente nostálgico para cada estoniano.

Ingredientes

Serve 2

• 6 colher de sopafarinha kama (mistura de grão torrado)
• 300 mlkefir ou skyr fino
• 2 colher de sopamel ou açúcar mascavo
• 100 gmorangos frescos ou mirtilos
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Misture o kama

   Despeje o kefir em uma tigela. Adicione farinha kama, mel e uma pitada de sal. Mexa vigorosamente até não haver grumos secos e a mistura atinja uma consistência espessa e cremosa.

2. 2

   Repouso breve

   Deixe a mistura descansar por 2 a 3 minutos. O kama continuará a absorver o kefir e engrossar ligeiramente. Pense com um respingo de kefir a mais se preferido.

3. 3

   Sirva com frutas vermelhas

   Coloque em tigelas e cubra com frutas vermelhas frescas. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Mousse de kama com creme batido

• •

  Smoothie de kama com banana e leite de aveia

• •

  Bolinhos de energia de kama com tâmaras e nozes

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente. O kama preparado engrossa consideravelmente se deixado para ficar mais de 30 minutos.

Perguntas frequentes