Um prato turco tradicional apresentando kapama. Este prato querido representa a essência da culinária de conforto turca.
Serve 6
Prepare os ingredientes.
Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.
Tempere com sal e pimenta.
A técnica da panela selada garante que todo o vapor permaneça dentro, regando o cordeiro durante todo o cozimento longo.
Sirva quente.
Deixe o kapama descansar, ainda lacrado, por 10 minutos antes de abrir. Sirva diretamente da panela, com as cebolinhas desmoronadas e os sucos perfumados e verdes do refogado derramados sobre o cordeiro. Acompanhe com arroz pilav ou pão.
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Use ingredientes frescos para melhores resultados.
A técnica de selagem (embrulhar massa de farinha em volta da tampa) é uma técnica genuína que retém todo o vapor e sabores em seu interior - vale a pena tentar em uma ocasião especial.
Resista à tentação de abrir a tampa durante o cozimento – cada abertura libera vapor e sabor que não retornarão.
Adicione vegetais para variação.
Kereviz kapama: faça uma versão vegetariana com aipo-rábano (kereviz), cebolinhas, azeite e limão – uma preparação clássica de zeytinyağlı.
Estilo Hıdrellez: sirva ao ar livre com pão e iogurte como parte de um piquenique de primavera – a ocasião tradicional para este prato.
Dura 3 dias na geladeira.
Esta receita turca clássica reflete a evolução das tradições de culinária caseira, transmitida através das gerações e adaptada para adequar-se às cozinhas e gostos modernos.
A culinária turca celebra sabores ousados, ingredientes de qualidade e métodos de cozimento práticos que refletem a herança culinária diversa da cultura turca.
Absolutamente! A culinária tradicional incentiva a criatividade e substituições baseadas no que você tem disponível e suas preferências pessoais.
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos aquece bem e às vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
A culinária tradicional geralmente usa métodos diretos como assar, grelhar e fritar que realçam os sabores naturais.
Por porção (360g) · 6 porções totais
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