Knafeh estilo Nablus: um recheio de queijo branco derretido envolto em massa kataifi fina de aletria embebida em xarope de açúcar aromático, servido quente como laranja na panela de cobre.
Knafeh (كنافة) em sua forma palestina – especificamente Nablusi knafeh – é um dos doces mais extraordinários do mundo. A cidade de Nablus, no norte da Cisjordânia, é a sua capital universalmente reconhecida, e os kanafani (fabricantes de knafeh) de Nablus possuem uma tradição artesanal que remonta a várias centenas de anos. O prato consiste em uma crosta feita de massa kataifi (kadaifi) finamente triturada - fios de trigo finos como cabelos de anjo - misturada com manteiga clarificada e tingida com um corante alimentício vermelho-alaranjado característico (ou açafrão na versão premium). Esta crosta contém um recheio de queijo akkawi ou nabulsi, um queijo branco fresco, suave e levemente salgado que derrete em uma massa pegajosa e cremosa. Toda a construção é assada em uma assadeira redonda de cobre até que a crosta base fique dourada e crocante. Retirado do forno, é embebido em calda de açúcar perfumada com água de flor de laranjeira e água de rosas e depois virado de cabeça para baixo sobre a tábua de servir para que a camada crocante fique por cima. Finalizado com pistache moído e um raminho de hortelã, o knafeh deve ser consumido imediatamente, enquanto o queijo ainda está derretido e a calda ainda quente.
Serve 8
Combine açúcar, água e suco de limão em uma panela pequena. Deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Cozinhe por 5 minutos até engrossar um pouco. Retire do fogo, junte a água de flor de laranjeira e a água de rosas. Resfrie à temperatura ambiente.
Escorra o queijo akkawi encharcado e esprema o excesso de água. Rasgue ou rale em pedaços pequenos. Misture com mussarela fresca (rasgada em pedaços) ou ricota. Sabor – deve ser bem suave e levemente salgado.
Separe a massa kataifi em fios soltos. Coloque em uma tigela grande e despeje a manteiga derretida por cima. Passe a manteiga em cada mecha com as mãos até revestir completamente. Se usar corante alimentar, misture-o na manteiga antes de adicionar à massa.
Amasse suavemente o kataifi com manteiga por um minuto para garantir que cada fio esteja lubrificado – é isso que dá à crosta sua crocância característica.
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Unte com manteiga uma assadeira redonda de 30cm. Pressione metade da massa kataifi com manteiga em uma camada uniforme na base, pressionando firmemente. Espalhe o recheio de queijo uniformemente por cima. Cubra com o kataifi restante, pressionando firmemente para compactar.
Asse por 30–35 minutos até que o topo esteja bem dourado e as laterais se afastem ligeiramente da assadeira. A base deve ser nítida e profundamente colorida. Retire do forno.
Se a parte superior ficar colorida mais rápido do que a base ficar crocante, cubra-a com papel alumínio e continue assando.
Despeje imediatamente metade da calda fria sobre a knafeh quente e deixe absorver por 2 minutos. Coloque uma tábua ou travessa grande sobre a frigideira e vire com um movimento confiante. Despeje a calda restante sobre a base crocante agora exposta (agora por cima). Polvilhe com pistache moído e sirva imediatamente.
Você pode fazer isso sem precisar de mais nada. يمكنك استخدام المنتج لتشغيله.
Sıcak künefenin üzerine döküldüğünde şurup soğuk (ou oda sıcaklığında) olmalıdır ; O que você precisa saber sobre isso é o problema.
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كنافة كريمالي (كنافه بي أشتا): داها زنجين, داها ها بوروزسوز بير إيتش كيسيم إيسين بينير دولغوسونو كايماك (أشتا) أو ديجيستيرين.
Mögliche Vorbereitungen: Porsiyon controllü porsiyonları kolaylaştırmak için muffin kalıplarına bastırın.
O Knafeh deve ser consumido imediatamente – a magia do queijo derretido e da massa crocante dura apenas 15 a 20 minutos. As sobras podem ser reaquecidas no forno a 200°C por 10 minutos, mas a textura não será a mesma.
Knafeh originou-se na cidade de Nablus, no norte da Cisjordânia e em partes adjacentes do Levante; a variante Nablus usando queijo nabulsi é considerada o arquétipo. O prato está documentado em fontes culinárias árabes pelo menos do século X, com referências a um doce de queijo e pastelaria preparado para o califa abássida Muizz al-Dawla. Nablus continua a ser o centro de produção mais famoso, com os seus canafanis visitados por viajantes de todo o mundo árabe. O prato também é feito no Líbano, Jordânia, Síria, Egito e Turquia (künefe).
Você pode fazer isso sem problemas e sem problemas. Tuzsuz Mozzarella tek başına est yaar ama biraz yumuşaktır؛ وصفة جبن الريكوتا. Eski peynirlerden kaçının; دولجونون, ساديس تيز, يوكسك نيملي بينيرليردي أولدوغو جيبي, ليفلي بير كوتل هاليندي إيريميسي جيريكير.
Orta Doğu, Yunan e Türkische Marktlerinin çoğunda dondurulmuş kataifi (kadaifi olarak da yazılır) stoklanır. Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas. Buzdolabında bir gece bekletin et 2 gün içinde kullanın.
Tereyağı kataifinin Seu telini iyice kaplamalıdır; Sie Sind der Meinung, celui-ci meurt der Fall ist. تأكد من ضبط درجة الحرارة (على 200 درجة مئوية داخليًا) e ضبط درجة الحرارة.
Por porção (200g) · 8 porções totais
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