Pérolas de sagu em borracha com creme de coco, regadas com xarope de açúcar de palma escuro, uma sobremesa malaia adorada.
Sago gula melaka é uma das sobremesas mais apreciadas da Malásia, pequenas pérolas de tapioca cozidas até ficarem translúcidas e mastigáveis, cobertas com um rico creme de coco e finalizadas com um fio generoso de gula melaka, um xarope de açúcar de palma escuro e esfumaçado que dá nome à sobremesa e seu sabor característico de caramelo profundo. É um final comum de refeição nos restaurantes da Malásia e Nyonya, servido gelado em copos individuais ou moldado em forma de cúpula. Cozinhar bem as pérolas de sagu é o principal desafio técnico: elas precisam ferver até ficarem totalmente translúcidas, sem deixar nenhum centro branco opaco, depois enxaguar em água fria para interromper o cozimento e enxaguar o excesso de amido que, de outra forma, tornaria a sobremesa pegajosa. O xarope de gula melaka, fervido com açúcar de palma e um pouco de água até engrossar um pouco, tem uma doçura esfumaçada, quase parecida com o melaço, que o açúcar branco não consegue replicar. Uma fina camada de creme de coco salgado derramada sobre o sagu e a calda resfriados adiciona riqueza e um contraste doce-salgado que é essencial para equilibrar o xarope de açúcar de palma muito doce por baixo.
Serve 6
Leve 6 xícaras de água para ferver. Adicione as pérolas de sagu, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 15-18 minutos até ficar totalmente translúcido, sem centro branco.
Escorra o sagu cozido e enxágue abundantemente em água fria corrente até que a água saia limpa, removendo o excesso de amido.
Em uma panela pequena, misture gula melaka, água e folhas de pandan, se for usar. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que o açúcar se dissolva e a calda engrosse ligeiramente. Descarte as folhas de pandan e deixe esfriar.
Aqueça o creme de coco delicadamente com sal, até que o sal se dissolva. Não ferva. Refrigere até esfriar.
Divida o sagu enxaguado em taças de servir. Refrigere por 30 minutos. Pouco antes de servir, cubra cada um com um fiozinho de xarope de gula melaka e uma camada de creme de coco salgado.
Sagu incilerini tamamen yarı saydam olana et kesinlike beyaz bir merkez kalmayacak şekilde pişirin; az pşmiş incinin kireçli, hoş olmayan bir tadı vardır.
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Zengin şurup et kremayla taze, meyveli bir Contrast oluşturmak için üstüne küp şeklinde mango ekleyin.
Gula melaka yoksa koyu kahverengi şekeri bir miktar pekmezle karıştırın.
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Leve à geladeira as porções montadas por até 2 dias, embora o sagu possa firmar ainda mais; a calda e o creme de coco guardam separadamente por até 5 dias para melhor textura quando remontados frescos.
Sago gula melaka é uma sobremesa clássica de Nyonya (Peranakan), que reflete a fusão das tradições culinárias chinesa e malaia na Malásia e em Cingapura, com gula melaka, açúcar de palma que leva o nome da histórica cidade malaia de Melaka, proporcionando sua doçura defumada exclusiva.
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Evet, Sagú e Şurubu 2 a 18h00, 20h00, 2h00, 2h00, 2h00, 2h00, 2h00, 2h00, 20h00 في هذه الوثائق وفي الوقت المناسب, في خدمة العملاء التي يتم تقديمها, نقوم بذلك erneute Überprüfung durchgeführt.
Por porção (180g) · 6 porções totais
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