Pães achatados marroquinos quadrados e fritos, servidos com amlou, uma pasta rica em óleo de amêndoa e argan, para um café da manhã tranquilo no fim de semana.
Uma mesa de café da manhã marroquina gira em torno do msemen, um pão achatado quadrado laminado dobrado e redobrado com óleo e semolina entre as camadas para que seja frito e se transforme em um pão escamoso, quase como uma massa, em vez de um pão achatado simples. Ao lado está o amlou, uma pasta espessa de amêndoas torradas, óleo de argan e mel da região de Souss, no sul de Marrocos, tradicionalmente moída à mão com um almofariz e pilão até se tornar um condimento de nozes para barrar, semelhante a uma manteiga de amendoim rústica. Juntamente com o chá de menta, esta pasta proporciona um café da manhã lento e sociável, o pão quente e escamoso rasgado em pedaços e arrastado pelo amlou ou por uma poça de mel, melhor apreciado recém-saído da frigideira, ainda quente.
Serve 4
Misture a farinha, a semolina, o sal e o açúcar e amasse em água morna até formar uma massa macia e lisa; descanse 15 minutos.
Divida a massa em 8 bolas, cubra cada uma levemente com óleo e deixe descansar por mais 15 minutos.
Achate cada bola em uma superfície untada com óleo em um retângulo fino, pincele com a mistura de óleo e manteiga, depois dobre em três como uma carta e dobre em três novamente para formar um pacote quadrado.
Pressione suavemente e estique cada quadrado dobrado com as mãos untadas com óleo em um quadrado fino de cerca de 15 centímetros de diâmetro, tomando cuidado para não rasgá-lo.
Manuseie a massa com as mãos untadas com óleo e não com farinha, para que as camadas fiquem distintas e não grudem.
Cozinhe cada msemen em uma frigideira quente levemente untada com óleo, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e escamar, pressionando suavemente com uma espátula.
Misture as amêndoas torradas, o óleo de argan, o mel e o sal em um processador de alimentos até formar uma pasta espessa e fácil de barrar.
Sirva o msemen quente rasgado em pedaços junto com o amlou e o mel extra.
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Kıvrımlar arasındaki dinlenme sürelerini atlamayın؛ Hamurun gevşemesi çin zamana ihtiyacı vardır, aksi takdirde gerilip gerildiğinde yırtılır.
Argan yağı bulamıyorsanız, kavrulmuş ceviz yağı ou ekstra ballı não bir yağ, Amlou'nun lezzetine zeytinyağından daha yakın olur.
Msemen'in lezzetli version şeker kullanılmaz y umurta ou baharatlı domine sosunun yanında servis edilir.
Não há outono, quando você não sabe, como o tempo antigo está com a documentação, antes de começar o trabalho.
يجب أن يكون الشخص في الهواء الطلق, قبل أن لا تكون الشركة حرة, وأن الشركة لا تكون كبيرة Isso é o que acontece.
Msemen é melhor consumido fresco, mas é mantido em temperatura ambiente embrulhado em um pano; reaqueça em uma frigideira seca. Amlou é guardado em um frasco lacrado em temperatura ambiente por semanas, o óleo preservando-o naturalmente.
Amlou é originário do vale de Souss, no sul de Marrocos, lar da árvore de argan, que não é encontrada em quase nenhum outro lugar do mundo, onde as comunidades berberes prensam o óleo e o moem com amêndoas e mel há gerações.
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Hamuru daha uzun com certeza dinlendirin; Isso é tudo que você pode fazer.
Pürüzsüz, sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar karıştırırken biraz daha yağ ekleyin ; Daha yaşlı ou daha kuru bademlerin gevşetilmesi çin daha fazla yağa ihtiyacı vardır.
Por porção (220g) · 4 porções totais
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