Espetos Kefta Grelhados com Especiarias Marroquinas

Sobre esta receita

Kefta mchermel, espetos de carne grelhada e temperada, são uma presença constante nas churrascarias marroquinas, onde cordeiro ou carne moída são trabalhados com mão pesada de cominho, páprica e ervas frescas antes de serem moldados em espetos. Ao contrário da versão tagine cozida em molho, este preparo grelhado depende inteiramente do fogo quente e de uma mistura bem temperada para desenvolver o sabor, a carne carbonizando por fora em poucos minutos e permanecendo suculenta por dentro graças a uma boa proporção de gordura. Servido junto com uma salada simples de tomate e pimenta grelhada e pão khobz quente para embrulhar, este é um jantar simples e saboroso, feito para grelhar, em vez de uma tarde lenta no fogão.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcordeiro moído
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 4 dentesalho(picado)
• 1/3 xícaracoentro picado
• 2 colher de sopasalsa picada
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica
• 1/2 colher de chácanela
• 1/4 colher de chápimenta caiena
• 1.5 colher de chásal
• 2tomates(para grelhar)
• 2pimentão verde(para grelhar)
• 2 colher de sopaazeite(para grelhar legumes)
• 4khobz ou pão achatado(para servir)

Instruções

1. 1

   Tempere a carne

   Combine o cordeiro moído com cebola ralada, alho, coentro, salsa, cominho, páprica, canela, pimenta caiena e sal.

2. 2

   Amasse

   Amasse a mistura manualmente por 3-5 minutos até que fique ligeiramente pegajosa e bem combinada.

3. 3

   Molde em espetos

   Molde a mistura em torno de espetos de metal planos em toras longas e de formato uniforme.

4. 4

   Relaxe brevemente

   Leve os espetos já modelados à geladeira por 15 minutos para ajudar a mantê-los inteiros na grelha.

5. 5

   Grelha

   Grelhe em fogo alto, virando, por 8 a 10 minutos no total, até ficar bem carbonizado por fora e cozido.

   Um grelhador quente e rápido proporciona o melhor carvão sem ressecar os cortes magros de carne.

6. 6

   Grelhe os legumes

   Grelhe os tomates e os pimentões untados com azeite até ficarem macios e carbonizados.

7. 7

   Servir

   Sirva os espetos de kefta com os legumes grelhados e o pão quente.

Variações

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  من الجيد أن تكون غير متأكد من أن Ihr Unternehmen ليس خصبًا أو لا, فهو منتج يدوي.

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  Certifique-se de que o produto esteja funcionando corretamente.

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  Uma versão cozida posteriormente em molho de tomate leve transforma-os em kefta mkaouara, um prato estilo tagine em vez de um prato grelhado.

Armazenamento

Melhor grelhado fresco; a mistura crua temperada mantém-se refrigerada até 2 dias antes de moldar e grelhar. As sobras cozidas reaquecem bem em uma frigideira quente e seca.

Perguntas frequentes