Kefta Msakhen Wraps (wraps de almôndegas com especiarias marroquinas)

Sobre esta receita

Este wrap leva kefta, a mistura de carne moída temperada do Marrocos, geralmente encontrada cozida em um tagine de tomate ou grelhada em espetos, e o transforma em um almoço portátil enrolado em pão achatado. A mistura de kefta é generosamente temperada com cominho, páprica, coentro e salsa antes de ser moldada em pequenos troncos e tostada na frigideira até ficar carbonizada por fora e suculenta por dentro. Envolvido com uma camada de maionese com harissa, alface crocante, tomate e legumes em conserva, tudo é enrolado e prensado brevemente em uma frigideira quente, ecoando o formato dos sanduíches marroquinos de comida de rua vendidos em pequenas barracas.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída ou cordeiro
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 3 dentesalho(picado)
• 1/4 xícaracoentro picado
• 2 colher de sopasalsa picada
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica
• 1/2 colher de chácanela
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaazeite(para cozinhar)
• 4pães khobz ou pita
• 1/3 xícaramaionese
• 1 colher de sopaHarissa
• 1 xícaraalface picada
• 1tomate(fatiado)
• 1/4 xícaralegumes em conserva(fatiado)

Instruções

1. 1

   Tempere a carne

   Misture a carne moída com a cebola ralada, o alho, o coentro, a salsa, o cominho, a páprica, a canela e o sal até incorporar bem.

2. 2

   Forma

   Molde a mistura em pequenos troncos, do tamanho de um dedo.

3. 3

   Cozinhe

   Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe as toras de kefta por 6-8 minutos, virando, até dourar e ficar cozido.

4. 4

   Faça o molho

   Misture harissa à maionese.

5. 5

   Aqueça o pão

   Aqueça o khobz ou o pão sírio brevemente em uma frigideira seca.

6. 6

   Montar

   Espalhe maionese de harissa no pão e, em seguida, cubra com alface, tomate, legumes em conserva e kefta cozido.

7. 7

   Role e pressione

   Enrole ou dobre o envoltório firmemente e pressione o lado da costura para baixo em uma frigideira quente e seca por um minuto para selar.

   Pressionar brevemente a costura evita que o envoltório se desenrole quando você o morde.

Variações

• •

  Você pode fazer isso e não fazer nada.

• •

  Troque o cordeiro moído por carne bovina, ou use uma mistura das duas para um sabor mais rico.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro e o dinheiro.

Armazenamento

O kefta cozido é mantido refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazená-los pré-enrolados, pois o pão amolece rapidamente depois de recheado.

Perguntas frequentes