Kefta Msakhen Wraps (wraps de almôndegas com especiarias marroquinas)

Sobre esta receita

Este wrap leva kefta, a mistura de carne moída temperada do Marrocos, geralmente encontrada cozida em um tagine de tomate ou grelhada em espetos, e o transforma em um almoço portátil enrolado em pão achatado. A mistura de kefta é generosamente temperada com cominho, páprica, coentro e salsa antes de ser moldada em pequenos troncos e tostada na frigideira até ficar carbonizada por fora e suculenta por dentro. Envolvido com uma camada de maionese com harissa, alface crocante, tomate e legumes em conserva, tudo é enrolado e prensado brevemente em uma frigideira quente, ecoando o formato dos sanduíches marroquinos de comida de rua vendidos em pequenas barracas.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída ou cordeiro
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 3 clovesalho(picado)
• 1/4 cupcoentro picado
• 2 tbspsalsa picada
• 1 tspcominho moído
• 1 tsppáprica
• 1/2 tspcanela
• 1.5 tspsal
• 2 tbspazeite(para cozinhar)
• 4pães khobz ou pita
• 1/3 cupmaionese
• 1 tbspHarissa
• 1 cupalface picada
• 1tomate(fatiado)
• 1/4 cuplegumes em conserva(fatiado)

Instruções

1. 1

   Tempere a carne

   Misture a carne moída com a cebola ralada, o alho, o coentro, a salsa, o cominho, a páprica, a canela e o sal até incorporar bem.

2. 2

   Forma

   Molde a mistura em pequenos troncos, do tamanho de um dedo.

3. 3

   Cozinhe

   Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe as toras de kefta por 6-8 minutos, virando, até dourar e ficar cozido.

4. 4

   Faça o molho

   Misture harissa à maionese.

5. 5

   Aqueça o pão

   Aqueça o khobz ou o pão sírio brevemente em uma frigideira seca.

6. 6

   Montar

   Espalhe maionese de harissa no pão e, em seguida, cubra com alface, tomate, legumes em conserva e kefta cozido.

7. 7

   Role e pressione

   Enrole ou dobre o envoltório firmemente e pressione o lado da costura para baixo em uma frigideira quente e seca por um minuto para selar.

   Pressionar brevemente a costura evita que o envoltório se desenrole quando você o morde.

Variações

• •

  Você pode fazer isso e não fazer nada.

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  C'est ce qui se passe dans la Zeit, dans sa vie, dans un point du temps, et sa vie est géniale, dans une époque, dans la vie d'un de ses kids.

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  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro e o dinheiro.

Armazenamento

O kefta cozido é mantido refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazená-los pré-enrolados, pois o pão amolece rapidamente depois de recheado.

Perguntas frequentes