Pimentões Recheados Paquistaneses (Bharwan Shimla Mirch)

Sobre esta receita

O recheio temperado de batata e ervilha, a mesma base usada em inúmeras chamuças e doces paquistaneses, recebe um tratamento diferente aqui, recheado em pimentões e assado em vez de frito em massa. É uma forma prática de transformar um recheio familiar e reconfortante num prato principal vegetariano completo. A técnica consiste principalmente em dar sabor ao recheio antes mesmo de chegar ao forno - refogar bem a cebola e o alho e depois deixar os temperos florescerem com as batatas e as ervilhas, já que o cozimento em si não desenvolverá muito sabor novo. Adicionar um pouco de água à assadeira e cobrir com papel alumínio cria vapor suficiente para amolecer totalmente os pimentões sem ressecá-los. É um jantar fácil, sem carne, que se baseia em temperos que a maioria das cozinhas paquistanesas já tem em mãos, transformando um recheio adjacente ao curry em um prato que serve perfeitamente para uma refeição em família.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(topos cortados, semeados)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(finamente cortado)
• 2 dentesalho(picado)
• 2batatas(cozido e picado)
• 0.5 xícaraervilhas verdes(fresco ou congelado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopasuco de limão
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Prepare os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e as costelas e coloque-os em pé em uma assadeira.

2. 2

   Cozinhe a base do recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia e adicione o alho por 30 segundos.

3. 3

   Adicione os legumes e temperos

   Junte as batatas, as ervilhas, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe por 6-8 minutos, mexendo, até ficar bem combinado e perfumado.

4. 4

   Finalize o recheio

   Fora do fogo, junte o suco de limão e o coentro.

5. 5

   Recheie e leve ao forno

   Coloque o recheio nos pimentões, embalando delicadamente. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 30-35 minutos, até que os pimentões estejam macios.

   Adicione um pouco de água no fundo da assadeira antes de cobri-la – isso cria vapor que ajuda os pimentões a amolecerem por igual.

Variações

• •

  Adicione cubos de paneer ao recheio para obter uma versão mais rica e rica em proteínas.

• •

  Troque a batata pelo grão de bico cozido para obter uma textura diferente e mais proteína.

• •

  Isso é o que acontece em 10 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 350°F por cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes