Kuku Sabzi (fritada de ervas persa)

Sobre esta receita

Kuku sabzi é mais erva do que ovo, um prato persa semelhante a uma fritada, onde uma generosa quantidade de salsa, coentro, endro e cebolinha são unidas por um ovo batido apenas o suficiente para manter tudo em um bolo coeso. As nozes acrescentam crocância e as amoras um toque de acidez, ambos acréscimos clássicos que transformam este simples prato de ovo em algo distintamente persa, tradicionalmente servido no Nowruz como um símbolo de renovação graças à abundância de verduras frescas. Cozido lentamente no fogão e virado cuidadosamente no meio (ou finalizado na grelha para evitar virar), o kuku sabzi é cortado em fatias e servido em temperatura ambiente, geralmente junto com pão e iogurte.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarassalsa fresca picada
• 1 xícaracoentro fresco picado
• 1 xícaraendro fresco picado
• 1/2 xícaracebolinha picada
• 6ovos
• 2 colher de sopafarinha multiuso
• 1/2 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de cháaçafrão
• 1/3 xícaranozes picadas
• 2 colher de sopabérberis secos(enxaguado)
• 3 colher de sopaóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Combine as ervas e os ovos

   Bata os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a cúrcuma e, em seguida, acrescente a salsa picada, o coentro, o endro e a cebolinha até incorporar bem.

2. 2

   Adicione nozes e bérberis

   Junte as nozes e as amoras.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.

4. 4

   Cozinhe o kuku

   Despeje a mistura na panela, espalhando uniformemente, e cozinhe tampado em fogo baixo por 15-18 minutos até firmar.

   Cozinhe baixo e devagar - kuku sabzi é denso com ervas e precisa de calor suave e uniforme para cozinhar sem queimar o fundo.

5. 5

   Virar

   Vire o kuku com cuidado (usando um prato para ajudar a invertê-lo) e cozinhe o outro lado por 8 a 10 minutos até que esteja totalmente firme e dourado.

6. 6

   Servir

   Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e sirva em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewünschte Aroma-Version erhalten haben.

• •

  Você deve ser capaz de morrer, seu tipo de schädigen, antes que seja arriscado.

• •

  Não há nada que você possa fazer, mas isso não é verdade.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; kuku sabzi é tradicionalmente servido em temperatura ambiente ou frio, o que o torna um ótimo prato para preparar com antecedência.

Perguntas frequentes