Rico sorvete persa aromatizado com açafrão, água de rosas e pistache, cravejado com fitas de creme congelado (alcatrão), uma sobremesa iraniana distinta.
Bastani sonnati é um sorvete tradicional persa, cujo sabor é baseado em açafrão e água de rosas, em vez de baunilha ou chocolate, comuns nos sorvetes ocidentais, conferindo-lhe um caráter distintamente floral e dourado. Uma técnica tradicional chave é dobrar em alcatrão, tiras finas de creme de leite congelado, na base de sorvete batido, criando bolsões de creme ceroso extra-rico que pontuam cada mordida com um contraste de textura inesperado. Pistácios triturados espalhados por cima completam a apresentação e, no Irã, o bastani costuma ser servido prensado entre wafers como um sanduíche, embora uma simples colher também mostre seu sabor de açafrão e água de rosas.
Serve 6
Congele 1 xícara de creme de leite em um prato raso até ficar sólido e, em seguida, raspe em cachos finos com uma colher; mantenha congelado até a hora de usar.
Bata o leite, o açúcar e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Retire do fogo e acrescente a água de açafrão florido e a água de rosas.
Coe o creme, acrescente 1 xícara de creme de leite restante e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 3 horas.
Resfrie bem a base do creme – bater uma base ainda quente resultará em um sorvete gelado e com textura ruim.
Bata o creme gelado em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Nos últimos minutos de batida, acrescente os cachos de creme congelado (alcatrão).
Transfira para um recipiente e congele por pelo menos 4 horas até ficar firme, depois retire e decore com pistache triturado.
تأكد من أن عملك ليس أكثر فائدة وسيساعدك على التأكد من أن وقتك سيكون جيدًا.
Muhallebi tabanını, tercihen gece boyunca, çalkalamadan önce iyice soğutun; Você pode fazer isso com uma chave de fenda.
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Katran kreması şeritleri olmayan daha basit bir version hala temel safran-gül suyu Aromasını yakalıyor.
Guarde em recipiente hermético no freezer por até 2 semanas; deixe amolecer em temperatura ambiente por alguns minutos antes de colher para obter a melhor textura.
Bastani sonnati tem raízes nas tradições persas de fabricação de gelo que remontam a séculos, quando o gelo era colhido da neve das montanhas e armazenado em estruturas subterrâneas especiais chamadas yakhchal, muito antes de existir a refrigeração moderna.
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Muhallebi tabanı muhtemelen çalkalamadan önce Yeterince uzun süre soğutulmamıştı ou karışım yağ açısından Yeterince zengin değildi؛ Iyice soğuduğunuzdan emin olun ve kremayı eksik etmeyin.
Por porção (130g) · 6 porções totais
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