Frango Piri-Piri Português (Frango Assado Doce e Picante)

Sobre esta receita

O Frango piri-piri é um dos produtos de exportação culinários mais famosos de Portugal, um frango inteiro marinado em uma pasta de pimentão piri-piri ardente com alho, limão e ervas, depois grelhado ou assado até que a pele fique carbonizada e com bolhas. Esta versão acrescenta um toque de mel à marinada, equilibrando o calor do chili com a doçura de uma forma comum a muitas receitas de piri-piri portuguesas e de influência portuguesa. A técnica que mais importa é marinar o tempo e fazer borboletas no frango - espalhá-lo permite que a marinada penetre de maneira mais uniforme e permite que o frango cozinhe mais rápido e uniformemente em fogo alto, já que o pássaro inteiro é exposto à fonte de calor de uma só vez, em vez de o peito cozinhar demais enquanto as pernas alcançam. Uma marinada adequada precisa de pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para que o pimentão e o alho realmente incorporem a carne. Servido com batatas fritas e uma salada simples, o frango piri-piri reflete as rotas comerciais de Portugal da era colonial através da África, onde os pimentões piri-piri foram descobertos e trazidos de volta para se tornarem um dos sabores que definem Portugal.

Ingredientes

Serve 6

• 1 inteirofrango (cerca de 1,5kg)(espatifado)
• 4piri-piri ou pimenta olho de pássaro(picado, sementes para mais calor)
• 6 dentesalho(picado)
• 1limão(suco)
• 3 colher de sopaazeite
• 1 colher de sopaquerido
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de chásal
• 1 colher de cháorégano seco

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture pimenta, alho, suco de limão, azeite, mel, páprica, sal e orégano até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Spatchcock, o frango

   Usando uma tesoura de cozinha, corte em ambos os lados da espinha dorsal e remova-a, depois alise o frango.

3. 3

   Marinar

   Esfregue a pasta de piri-piri em todo o frango, sempre que possível sob a pele. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

4. 4

   Pré-aqueça o forno ou grelha

   Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) ou prepare uma grelha para fogo indireto médio-alto.

5. 5

   Assado ou grelhado

   Asse o frango com a pele voltada para cima em uma gradinha por 40-45 minutos ou grelhe em fogo indireto, até que a pele esteja carbonizada e a temperatura interna atinja 74°C (165°F).

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 10 minutos antes de esculpir. Sirva com batatas fritas e uma salada verde simples.

Variações

• •

  Grelhe no carvão para obter o sabor defumado mais tradicional.

• •

  Isso é algo que Laquelle não consegue fazer com que ele se sinta mal.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180°C (350°F) para ajudar a reter a crocância da pele, em vez de usar o micro-ondas.

Perguntas frequentes