Poulet Yassa senegalês

Sobre esta receita

Poulet yassa é um dos pratos mais famosos do Senegal, feito com frango marinado em limão, cebola, mostarda e alho antes de ser cozido com uma enorme quantidade de cebolas macias e doces. O resultado é saboroso, ácido, um pouco picante e profundamente reconfortante. Muitas vezes é servido com arroz que embebe o molho de cebola, fazendo com que todo o prato pareça generoso e caseiro. A mágica é a quantidade de cebola e a paciência para deixá-la amolecer completamente. A mostarda dá estrutura à marinada, o limão mantém o brilho e o frango absorve tudo antes de dourar e cozinhar em fogo brando. É um grande exemplo de culinária da África Ocidental que é ousada sem ser exigente.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gcoxas de frango
• 4 grandecebola(em fatias finas)
• 3 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopaDijon ou mostarda granulada
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaóleo
• 1 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chásal
• 1 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture o suco de limão, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Cubra o frango e descanse por 20 minutos.

2. 2

   Doure o frango

   Doure o frango no azeite e reserve.

3. 3

   Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas à panela e cozinhe lentamente até ficarem macias e doces.

4. 4

   Ferver

   Retorne o frango à panela com água e cozinhe até ficar cozido e picante.

5. 5

   Servir

   Sirva com arroz e o molho de cebola por cima.

Variações

• •

  Grelhe o frango primeiro para ter mais sabor defumado.

• •

  Junte azeitonas verdes para um toque salgado.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente com um pouco de água.

Perguntas frequentes