Sobremesa Thiakry Senegalesa

Sobre esta receita

Thiakry é uma das sobremesas mais amadas do Senegal — cuscuz de milheto cozido (ou sorgo) misturado com iogurte adoçado, creme azedo, açúcar e água de flor de laranja, depois guarnecido com passa e um toque de noz-moscada. É refrescante, ligeiramente azeda pelo leite fermentado e aromática pela flor de laranja. Servida gelada, é o final perfeito para uma refeição senegalesa picante.

Ingredientes

Serve 6

• 1.5 xícarascuscuz de milheto (ou sêmola de milheto fino)
• 1.5 xícaraságua
• 1 xícaraiogurte natural
• 1/2 xícaracreme azedo
• 1/3 xícaraleite condensado adoçado
• 2 colher de sopaágua de flor de laranja
• 1/4 xícarapassa
• 1/4 colher de chánoz-moscada
• 2 colher de sopaaçúcar (ajuste ao gosto)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o cuscuz de milheto

   Leve água a fervura com uma pitada de sal. Derrame sobre o cuscuz de milheto, cubra e deixe absorver por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo. Cozinhe no vapor ou micro-ondas se necessário para textura macia.

2. 2

   Esfrie o milheto

   Deixe o milheto cozido esfriar à temperatura ambiente.

3. 3

   Misture a base de creme

   Bata iogurte, creme azedo, leite condensado, água de flor de laranja e açúcar até ficar suave.

4. 4

   Combine

   Misture o milheto esfriado à base de creme. Adicione a passa. Prove e ajuste a doçura.

5. 5

   Esfrie e sirva

   Refrigere por pelo menos 1 hora. Sirva em tigelas polvilhadas com noz-moscada.

Variações

• •

  Use cuscuz em vez de milheto para textura mais grossa

• •

  Adicione manga ou abacaxi em cubos

• •

  Faça com leite de coco em vez de creme azedo

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias.

Perguntas frequentes