Soup-e Mast

Sobre esta receita

Soup-e Mast é uma sopa fria de iogurte persa antiga — creme, refrescante e perfumada com pétalas de rosa secas, hortelã fresca e pepino. Diferentemente de uma salada ou pasta, é fina o suficiente para ser bebida como uma sopa e é servida como aperitivo ou entrada de verão. Nozes torradas, passa de ouro e um punhado de ervas a tornam nutricionalmente completa e visualmente bonita. É um dos pratos mais elegantes da culinária persa.

Ingredientes

Serve 4

• 2 cupsiogurte integral natural
• 1 cupágua gelada ou água com gelo
• 1 largepepino finamente picado
• 3 tbsppassa de ouro
• 3 tbspnozes aproximadamente picadas
• 2 tbsphortelã fresca, picada
• 2 tbspendro fresco, picado
• 1 tbsppétalas de rosa secas
• 1/2 tspsal
• 2 tbspcebolinha fresca, picada

Instruções

1. 1

   Misturar base

   Bata iogurte com água gelada até ficar macio e derramável. Tempere com sal.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Adicionar ingredientes

   Mexa pepino, passa, nozes, hortelã, endro e cebolinha.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Resfriar

   Refrigere por pelo menos 30 minutos.

4. 4

   Servir

   Sirva muito frio em tigelas, cobertura com pétalas de rosa secas e ervas extras. Adicione cubos de gelo se desejar.

Variações

• •

  Adicione sementes de romã em vez de passa.

• •

  Misture bem para uma apresentação elegante tipo gazpacho.

Armazenamento

Refrigere por até 2 dias. Mexa antes de servir.

Perguntas frequentes