Salada Picada Chakalaka Sul-Africana

Sobre esta receita

Esta salada pega emprestado o perfil de sabor ousado e temperado com curry do chakalaka, o adorado condimento de vegetais cozidos da África do Sul, e o transforma em uma salada picada crua e crocante, mantendo os vegetais frescos e crocantes, em vez de cozidos. Cenoura ralada e repolho picado formam a base, acompanhados de pimentão picado e um molho com alho e limão temperado com curry em pó e um toque de pimenta, ecoando o tempero característico de chakalaka sem necessidade de cozimento. O curry em pó do molho precisa florescer levemente em um pouco de óleo aquecido antes de ser batido com suco de limão e alho, um pequeno passo que aprofunda consideravelmente o sabor do tempero em comparação ao uso cru e sem tratamento. Ralar e ralar os vegetais finamente, em vez de cortá-los em pedaços grandes, ajuda o molho a cobrir tudo de maneira uniforme e dá à salada uma textura que lembra a costeleta mais fina do chakalaka. Esta é uma maneira rápida e sem cozimento de trazer o sabor familiar e ousado do chakalaka para a mesa, particularmente útil em climas quentes, quando um condimento cozido parece muito cozido, e combina tão bem com carnes braai, papa ou arroz como a versão tradicional cozida.

Ingredientes

Serve 4

• 3cenouras(ralado)
• 2 xícarasrepolho picado
• 1pimentão vermelho(finamente cortado)
• 0.5cebola roxa(em fatias finas)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1.5 colher de chácaril em pó
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 2 dentesalho(picado)
• 3 colher de sopasuco de limão
• 0.75 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaracoentro fresco picado

Instruções

1. 1

   Prepare os legumes

   Combine a cenoura ralada, o repolho ralado, o pimentão picado e a cebola roxa fatiada em uma tigela grande.

2. 2

   Bloom o curry em pó

   Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo, adicione o curry em pó e a pimenta em flocos e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.

   Ferver o curry em pó brevemente em óleo quente aprofunda consideravelmente seu sabor em comparação com misturá-lo diretamente em um molho frio.

3. 3

   Faça o curativo

   Retire o óleo de especiarias florido do fogo e acrescente o alho, o suco de limão e o sal.

4. 4

   Vista a salada

   Despeje o molho quente sobre os legumes e misture bem para cobrir uniformemente.

5. 5

   Finalize e sirva

   Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se fundam, depois acrescente o coentro fresco e sirva.

Variações

• •

  Isso não significa que você esteja usando uma máquina de lavar louça.

• •

  Use suco de limão em vez de lima, se estiver disponível.

• •

  Adicione uma lata de grão de bico escorrido para tornar a salada mais substancial como uma refeição leve.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; os vegetais vão amolecer um pouco com o tempo, mas a salada ainda fica gostosa no dia seguinte.

Perguntas frequentes