Butternut Bake Sul-Africano com Canela e Gergelim

Sobre esta receita

A abóbora adoçada é um acompanhamento familiar nas mesas sul-africanas, especialmente nos almoços de domingo e nas refeições de feriados, onde a abóbora assada ou cozida é finalizada com uma cobertura de manteiga, açúcar mascavo e canela que carameliza em uma cobertura pegajosa e de sabor profundo. É um prato que se inclina assumidamente para a doçura, substituindo um acompanhamento semelhante a uma sobremesa ao lado de assados ​​​​e ensopados saborosos, uma combinação distintamente enraizada na culinária caseira sul-africana, em vez de amplamente encontrada em outros lugares. Assar primeiro a abóbora, em vez de fervê-la, concentra sua doçura natural e evita a aguada que pode advir da fervura, dando à cobertura de canela algo mais firme e saboroso para aderir. A cobertura em si precisa de um tempo real de redução em um forno quente ou sob uma grelha para que o açúcar caramelize adequadamente, em vez de permanecer uma camada fina e xaroposa. Uma dispersão de sementes de gergelim torradas no final, embora não seja a adição mais tradicional, proporciona um agradável crocante de nozes contra a abóbora macia e doce, desempenhando um papel textural semelhante ao que as nozes torradas às vezes preenchem em outras versões regionais. Servido quente junto com carnes assadas ou braai, este prato mostra como a comida caseira sul-africana combina confortavelmente doces e salgados no mesmo prato.

Ingredientes

Serve 4

• 1 grandeabóbora(descascado e cortado em pedaços)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chásal marinho fino
• 4 colher de sopamanteiga
• 0.33 xícaraaçúcar mascavo
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 2 colher de sopasementes de gergelim(torrado)

Instruções

1. 1

   Asse a abóbora

   Misture pedaços de abóbora com azeite e sal. Asse a 200°C (400°F) por 25 minutos até ficar macio.

2. 2

   Faça o esmalte

   Derreta a manteiga com o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada em uma panela pequena até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado.

3. 3

   Cubra a abóbora

   Transfira a abóbora assada para uma assadeira e despeje a cobertura de canela uniformemente por cima, mexendo delicadamente para cobrir.

   Misture delicadamente para que os pedaços de abóbora permaneçam quase intactos, em vez de se desfazerem em mingau.

4. 4

   Asse para caramelizar

   Volte ao forno e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, até que a cobertura engrosse e caramelize ao redor da abóbora.

5. 5

   Finalize e sirva

   Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente junto com carnes assadas.

Variações

• •

  Acrescente um pouco de suco de laranja à cobertura brilhante para dar mais frescor e uma nota cítrica.

• •

  Use abóbora no lugar de abóbora, se houver mais disponível.

• •

  Adicione nozes picadas em vez ou junto com sementes de gergelim para um crocante diferente e mais tradicional.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; reaqueça em um prato coberto no forno ou micro-ondas, pois a cobertura pode se separar um pouco se reaquecida muito rapidamente em fogo alto.

Perguntas frequentes