Hambúrguer de carne com pimenta preta do Sri Lanka e sambal de tomate e chile

Sobre esta receita

A carne com pimenta preta do Sri Lanka, conhecida como curry gan mas apimentado em algumas famílias, é um prato genuíno e muito apreciado, construído em torno do uso pesado e deliberado de pimenta preta junto com curry em pó torrado e canela. Este hambúrguer pega aquele tempero de pimenta e transforma-o diretamente em um hambúrguer de carne moída, coberto com tomate fresco e chile sambal, um condimento de mesa comum no Sri Lanka, em vez de coberturas de hambúrguer de estilo ocidental. O hambúrguer é generosamente temperado com pimenta preta recém-quebrada, curry em pó torrado e um pouco de canela, ecoando a profundidade quente e apimentada de um curry de pimenta do Sri Lanka, depois grelhado quente e rápido para desenvolver um verdadeiro carvão por fora. O sambal de tomate, feito com tomate picado com pimenta verde, cebola e um pouco de limão, é um acompanhamento fresco e comum nas refeições do Sri Lanka, cortando a riqueza e o calor da carne apimentada com acidez genuína. Juntos, o hambúrguer permanece próximo dos verdadeiros sabores do Sri Lanka, mesmo em um formato distintamente não tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcarne moída
• 2 colher de chápimenta preta recém-quebrada
• 1 colher de chácurry em pó assado
• 0.25 colher de chácanela em pó
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2tomates(finamente cortado)
• 0.5cebola roxa(finamente cortado)
• 1pimentão verde(picado)
• 1.5 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopacoentro fresco(picado)
• 4pães de hambúrguer
• 1 xícaraalface picada

Instruções

1. 1

   Tempere a carne

   Misture a carne moída, a pimenta-do-reino, o curry em pó torrado, a canela e o sal em uma tigela. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

2. 2

   Faça o sambal de tomate

   Combine o tomate picado, a cebola roxa, a pimenta verde, o suco de limão, o coentro e uma pitada de sal. Deixe descansar por 15 minutos para que os sabores se fundam.

3. 3

   Grelhe os hambúrgueres

   Grelhe ou sele os hambúrgueres em fogo médio-alto, 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem carbonizados e cozidos no ponto de sua preferência.

4. 4

   Montar

   Coloque uma camada de alface picada nos pães, cubra com um hambúrguer e uma colher generosa de sambal de tomate e feche com o pão de cima.

Variações

• •

  اللغة الإنجليزية بتنسيق: سريلانكا-كلاسيكي, da ich sie gelesen habe, sie mir gesagt hat, car je ne suis pas plus brauche, sie mir anschaue et sie sur ma page lise.

• •

  Mais picância: aumente a pimenta-do-reino ou acrescente mais pimenta picada ao sambal, ganhando mais ardência.

• •

  ملاحظة مهمة: C'est vrai, dass ich einen Burger gekauft habe, der mir nichts ausmacht.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos e o sambal separadamente por até 3 dias. Reaqueça os hambúrgueres delicadamente em uma frigideira; o sambal é melhor preparado fresco, mas mantém-se razoavelmente bem por um dia.

Perguntas frequentes