Kisir (salada turca de Bulgur)

Sobre esta receita

Kisir é uma excelente salada de bulgur do sudeste da Turquia, intimamente relacionada ao tabule levantino, mas que se distingue pelo uso de pasta de pimenta vermelha turca e melaço de romã, que lhe conferem um perfil mais profundo e mais picante. O bulgur de grãos finos é embebido (não fervido) em água quente até ficar macio e depois misturado com um molho ousado de azeite, pasta de pimenta, pasta de tomate, limão e melaço de romã antes de os vegetais e ervas entrarem. Carregado com salsa, hortelã, cebolinha, tomate e pepino, o kisir costuma ser colhido e comido com folhas de alface como colheres comestíveis, tornando-o tanto um mezze prático quanto uma salada composta.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 cupsbulgur fino
• 1.5 cupságua fervente
• 2 tbsppasta de tomate
• 2 tbsppasta de pimenta vermelha
• 3 tbspazeite
• 2 tbspmelaço de romã
• 2 tbspsuco de limão
• 1pepino(finamente cortado)
• 2tomates(finamente cortado)
• 4cebolinha(picado)
• 1 cupsalsa fresca(finamente picado)
• 1/4 cuphortelã fresca(picado)
• 1 tspsal
• 1/2 tspPimenta de Aleppo (pul biber)
• 1alface romana(folhas separadas, para servir)

Instruções

1. 1

   Mergulhe o bulgur

   Despeje água fervente sobre o bulgur fino em uma tigela grande, tampe e deixe descansar por 15 minutos até ficar macio e a água ser absorvida.

2. 2

   Faça o curativo

   Misture a pasta de tomate, a pasta de pimenta vermelha, o azeite, o melaço de romã e o suco de limão ao bulgur amolecido enquanto ainda está quente.

   Misturar a pasta com o bulgur quente ajuda a distribuir uniformemente os sabores por cada grão.

3. 3

   Adicione os legumes

   Depois de esfriar um pouco, acrescente o pepino, o tomate, a cebolinha, a salsa e a hortelã.

4. 4

   Temporada

   Tempere com sal e pimenta de Aleppo, degustando e ajustando o equilíbrio entre sabor, calor e sal.

5. 5

   Relaxe brevemente

   Deixe a salada descansar em temperatura ambiente ou gelada por 15 minutos para que os sabores se fundam.

6. 6

   Servir

   Sirva com folhas de alface para colher ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Variações

• •

  Biber Salçası olmayan, Sad taboulé daha yakın bir version, salçanın elinizde olmadığı durumlarda ev yemeklerinde yaygındır.

• •

  Üzerine nar Taneleri eklenmesi ekşilik et renk patlaması sağlar.

• •

  Nachdem Sie dies getan haben, haben Sie sich noch einmal darüber gefreut, car Sie nicht more wissen, was passiert ist.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o sabor realmente melhora depois de um dia, à medida que o bulgur absorve mais molho.

Perguntas frequentes