Simit (anéis de pão de gergelim turco)

Sobre esta receita

Simit é a comida de rua mais emblemática da Turquia, um pedaço de pão mastigável coberto com sementes de gergelim torradas, vendido em carrinhos de vidro vermelho por vendedores que circulavam pelas cidades, de Istambul a Izmir, desde a era otomana. A massa é moldada em cordas, torcida em anéis e depois mergulhada em uma mistura de água e pekmez (melaço de uva) antes de ser prensada em uma cama de sementes de gergelim – esse molho é o que dá ao simit sua cor dourada profunda e leve doçura. Assado até que a crosta fique dourada escura e crocante, enquanto o interior permanece macio e levemente mastigável, o simit é comido puro, dividido e com manteiga, ou junto com um copo de chá para um clássico café da manhã turco para viagem.

Ingredientes

Serve 6

• 4 xícarasfarinha de pão
• 1.5 xícaraságua morna
• 2 colher de cháfermento instantâneo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaazeite
• 1/3 xícarapekmez (melaço de uva)
• 1 xícaraágua(para o mergulho pekmez)
• 1.5 xícarassementes de gergelim

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, a água morna, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite até obter uma massa lisa e elástica; amasse 10 minutos.

2. 2

   Primeira ascensão

   Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.

3. 3

   Dê forma aos anéis

   Divida a massa em 6 pedaços, enrole cada um em uma longa corda de cerca de 60 centímetros, depois dobre ao meio e torça os dois fios antes de unir as pontas em um anel.

4. 4

   Prepare o mergulho

   Bata o pekmez com água em uma tigela larga e rasa; espalhe as sementes de gergelim em um prato largo separado.

5. 5

   Cubra os anéis

   Mergulhe cada anel totalmente na mistura de pekmez e pressione ambos os lados firmemente nas sementes de gergelim para cobrir generosamente.

   Pressione com força as sementes de gergelim – uma camada espessa e uniforme é essencial para um simit autêntico.

6. 6

   Segunda ascensão

   Coloque os anéis revestidos em uma bandeja forrada e deixe descansar, descobertos, por 20 minutos.

7. 7

   Assar

   Asse a 220C/425F por 18-20 minutos até dourar profundamente e as sementes de gergelim torradas.

Variações

• •

  No entanto, você não pode fazer nada além de um dispositivo ergonómico.

• •

  إذا لم يكن لديك أي اختيارات أخرى, إذا كان الوقت ليس جيدًا, فيجب عليك التأكد من أن الوقت ليس جيدًا في الزبادي, ولن يكون أكثر من طهي.

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

Armazenamento

Melhor comido no dia em que estiver assado; guarde as sobras em um saco de papel (não de plástico, que amolece a crosta) em temperatura ambiente por um dia, ou congele e refogue no forno a 180C/350F por 5-7 minutos.

Perguntas frequentes