Pão Não Uzbeque e Sanduíche Kaymak

Sobre esta receita

Non, o pão achatado redondo e padronizado central na vida cotidiana do Uzbequistão, é tradicionalmente assado em um forno tandoor de barro, estampado no centro com uma ferramenta especial chamada chekich para criar um padrão decorativo de pequenos orifícios que também ajuda o pão a cozinhar uniformemente. O pão fresco, ainda quente do forno, é rasgado à mão em vez de cortado, um hábito ligado ao respeito pelo pão que está presente na cultura uzbeque, onde um pão nunca é colocado de cabeça para baixo ou desperdiçado. Kaymak, um creme espesso e rico feito aquecendo lentamente o leite e removendo a camada densa que se forma na parte superior, é uma cobertura adorada para pão quente, seu leve sabor e riqueza amanteigada combinando naturalmente com a crosta não mastigável e o interior macio e levemente fermentado. Espalhar kaymak generosamente em pedaços rasgados de pão quente, às vezes com um fiozinho de mel, é um dos cafés da manhã uzbeques mais simples e apreciados. Este formato de sanduíche simplesmente se baseia na combinação cotidiana, colocando o kaymak entre pedaços rasgados de pão quente para algo um pouco mais portátil, embora seja tradicionalmente comido com uma colher e pão rasgado, em vez de montado formalmente. Servido junto com chá verde ou preto quente, continua sendo um começo de dia comum nas famílias uzbeques.

Ingredientes

Serve 4

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 2.25 colher de cháfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1.25 xícaraságua morna
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2 colher de sopasementes de gergelim preto ou nigela(para cobertura)
• 1.5 xícarascreme de leite(para o caiaque)
• 3 colher de sopaquerido(para chuviscar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione água morna e óleo, misturando até obter uma massa macia. Sove por 8 minutos até ficar homogêneo. Cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar.

2. 2

   Moldar e carimbar os pães

   Divida em 2 rodadas. Achate cada um em um disco com uma borda elevada mais grossa e um centro mais fino. Pique o centro repetidamente com um garfo em um padrão decorativo.

   Mantenha a borda externa visivelmente mais espessa do que o centro - é isso que dá a sua característica borda em borracha e o meio mais fino e nítido.

3. 3

   Asse o pão

   Polvilhe o centro com sementes de gergelim ou nigela e leve ao forno a 230°C (450°F) em uma assadeira ou assadeira pré-aquecida por 12 a 15 minutos até dourar profundamente.

4. 4

   Faça o kaymak

   Aqueça o creme em uma panela larga e rasa em fogo bem baixo por cerca de 45 minutos, sem mexer, até formar uma camada espessa por cima. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por várias horas até ficar firme.

5. 5

   Monte e sirva

   Rasgue o não quente em pedaços, espalhe generosamente com o kaymak espesso, regue com mel e sirva com chá quente.

Variações

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  A documentação, que você tem, é, você não sabe mais, você precisa de você, e você não sabe mais, você precisa de você.

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  Sirva o pão com manteiga e geleia em vez de kaymak para um café da manhã mais simples e rápido.

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  Não, Schritt é um dos melhores do mundo, mas você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Non é melhor comido fresco no dia em que é assado; guarde as sobras de pão embrulhadas em temperatura ambiente por 1 dia ou congele e reaqueça no forno para refrescar. Kaymak mantém-se refrigerado por até uma semana.

Perguntas frequentes