Uzbeque Tukhum Barak (doces de ovo frito e ervas)

Sobre esta receita

Barak refere-se a uma família de pastéis recheados uzbeques, mais famosos recheados com carne e cozidos como bolinhos, mas esta versão recheada de ovo é um lanche caseiro popular, especialmente útil para usar sobras de ovos cozidos ou como uma maneira rápida de esticar alguns ovos em um prato compartilhável. Uma massa simples e sem fermento é enrolada em pedaços finos, cortada em quadrados ou círculos, recheada com uma mistura de ovos mexidos ou picados e ervas, depois dobrada e selada antes de ser frita até que a parte externa fique profundamente dourada e crocante. Endro fresco e cebolinha são a combinação clássica de ervas para o recheio de ovo, dando-lhe um toque brilhante e saboroso que combina bem com o exterior da massa frita e levemente mastigável. Algumas famílias adicionam uma pequena quantidade de queijo ralado ou uma colher de requeijão ao recheio para enriquecer ainda mais, embora uma mistura bem temperada de ovo e ervas por si só seja totalmente tradicional. Vedar bem as bordas é essencial – uma vedação solta permitirá que o recheio vaze para o óleo quente durante a fritura, e pressionar as bordas firmemente com um garfo protege a vedação e cria uma borda decorativa enrugada. Servidos quentes como lanche ou almoço leve, geralmente com acompanhamento de iogurte ou uma salada simples, esses doces são rápidos o suficiente para uma refeição durante a semana, mas satisfatórios o suficiente para os convidados.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 1ovo(para a massa)
• 0.75 xícaraágua
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 6ovos(para o recheio)
• 3 colher de sopaendro fresco picado
• 2cebolinha(finamente picado)
• 0.25 xícaraqueijo duro ralado(opcional)
• 0.5 colher de chásal marinho fino(para o recheio)
• 1 xícaraóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o ovo, a água e o sal até obter uma massa firme e lisa. Amasse por 6 minutos, tampe e descanse por 20 minutos.

2. 2

   Mexa o recheio

   Mexa os 6 ovos suavemente e, em seguida, misture o endro, a cebolinha, o queijo, se for usar, e o sal. Deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Abra e corte a massa

   Abra a massa bem fina e corte em quadrados ou rodelas com cerca de 10 cm de diâmetro.

4. 4

   Preencha e sele

   Coloque uma colher de recheio de ovo em cada pedaço de massa, dobre em forma de triângulo ou meia-lua e pressione firmemente as bordas com um garfo para selar.

   Pressione as bordas com muita firmeza e verifique se há lacunas – uma vedação solta é a principal razão pela qual o enchimento vaza durante a fritura.

5. 5

   Frite até dourar

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite os pastéis aos poucos, 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Escorra e sirva

   Escorra em papel toalha e sirva quente, acompanhado de iogurte ou uma salada simples.

Variações

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  A taxa de juros é de 200 dólares por mês (400 dólares por mês) e 15 dólares Sim.

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  Não há nada que você possa fazer antes de começar a trabalhar.

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  Use coentro fresco em vez de endro para uma nota herbácea diferente.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca ou forno para recuperar um pouco de crocância, em vez de no micro-ondas.

Perguntas frequentes