Salada Uzbeque Achichuk de Tomate e Cebola

Sobre esta receita

Achichuk é a salada de mesa uzbeque essencial, uma combinação simples de tomate maduro em fatias finas e cebola, às vezes com pimenta verde picante, temperada com nada mais do que sal, um pouco de vinagre e um pouco de ervas frescas. Seu papel é puramente fornecer um contraponto fresco e ácido aos pratos mais ricos com os quais quase sempre é servido, especialmente o plov, onde uma pequena pilha de achichuk corta perfeitamente a riqueza do arroz. A técnica que mais importa é fatiar, não picar: tanto o tomate quanto a cebola são cortados em rodelas finas ou meias-luas, em vez de cortadas em cubos, dando à salada uma aparência solta e elegante e uma textura que permite pegar uma fatia inteira a cada mordida. Salgar a cebola brevemente e enxaguá-la, ou simplesmente cortá-la bem fina, ajuda a domar sua nitidez para que não domine o tomate mais doce. Manjericão, coentro ou endro são as ervas frescas mais comuns, escolhidas de acordo com o que está disponível e preferência pessoal, e a salada deve ser temperada e comida imediatamente, em vez de deixada repousar, já que os tomates liberam líquido rapidamente depois de salgados e podem tornar a salada aguada se ficar muito tempo antes de servir.

Ingredientes

Serve 4

• 4tomates maduros(cortado em rodelas finas)
• 1cebola(cortado em fatias finas em meias-luas)
• 1pimenta verde picante(fatias finas, opcional)
• 0.75 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.25 xícaramanjericão fresco picado ou coentro

Instruções

1. 1

   Fatie finamente

   Corte os tomates em rodelas finas e a cebola em meias-luas finas, mantendo as fatias o mais uniformes possível.

2. 2

   Domine a cebola

   Se a cebola tiver um sabor muito picante, misture as fatias com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos, depois enxágue rapidamente e seque.

   Este enxágue rápido suaviza a mordida da cebola crua sem a necessidade de cozinhá-la, mantendo a textura crocante da qual depende a salada.

3. 3

   Montar

   Disponha as rodelas de tomate e cebola em um prato, acrescentando a pimenta fatiada se for usar.

4. 4

   Vista e sirva

   Polvilhe com sal e vinagre, polvilhe com ervas frescas e sirva imediatamente junto com plov ou carnes grelhadas.

Variações

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  إن الشاطئ الصغير الذي تعيش فيه, لأن السباحة andالتنزه ليس جيدًا بشكل أفضل.

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  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

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  Ele foi criado por Sirkeye, e ele não está disponível no site.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente; esta salada não conserva bem porque os tomates liberam líquido ao repousar, então deixe-a fresca antes de servir.

Perguntas frequentes