J
Julia Çocuk
🇺🇸 Amerika Birleşik Devletleri · French mutfağı · d. 1912
Amerika'ya Fransız yemeği pişirmeyi öğreten kadın, orijinal ünlü şef.
Biyografi
Julia Child (1912–2004), Amerikan yemek kültürü tarihindeki en dönüştürücü figürlerden biriydi. Amerika'ya yemek yapmayı öğretmedi - Amerika'ya Fransız mutfağının normal bir Amerikan mutfağında erişilebilir, bağışlayıcı ve ulaşılabilir olduğunu öğretti.
Child yemek yapmayı nispeten geç keşfetti: 1949'da, kocası Paul Child'ın Fransa'ya diplomat olarak atanmasının ardından 36 yaşındayken Paris'teki Cordon Bleu'da okudu. Fransız yemeklerinden ve pişirme tekniklerinden büyülenmişti ve sonraki on yılını öğrenerek, yemek pişirerek ve Simone Beck ve Louisette Bertholle ile Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak (1961) olacak şey üzerinde işbirliği yaparak geçirdi.
Kitap, daha önce Amerikan mutfaklarına ulaşan hiçbir Fransız yemek kitabına benzemiyordu: Tamamen İngilizce yazılmıştı, hiçbir ön bilgi gerektirmiyordu, her tekniğin ardındaki nedeni açıklıyor ve her tarifi Amerikan ekipmanı ve malzemeleri için kapsamlı bir şekilde test ediyordu. En çok satanlar listesine girdi ve Amerikan yemek kitabını sonsuza dek değiştirdi.
İlk gösterimi 1963'te Boston'un kamu televizyon kanalı WGBH'de yapılan The French Chef adlı televizyon dizisi onu ulusal bir şöhrete kavuşturdu. Uzun boylu, coşkulu, kendini beğenmiş tavırları; kameraya bir tavuğu düşürdüğü ve basitçe "Onu her zaman geri alabilirsin, bunu kim bilebilir?" diyerek aldığı meşhurdur. — yemek pişirmeyi erişilebilir, eğlenceli ve insani hale getirdi. Hayatı boyunca birçok televizyon dizisine ev sahipliği yaptı ve 18 kitap yayınladı.
Çocuk, 91 yaşında ölümünden bir yıl önce, 2003 yılında Başkanlık Özgürlük Madalyası'nı aldı.
Yemek Pişirme Felsefesi
Dürüst olmak gerekirse, Fransız mutfağı. Child'ın en büyük hediyesi, Fransız mutfağını gizemli bir şekilde gizlemeyi reddetmesiydi; motive olmuş herhangi bir Amerikalı aşçının boeuf bourguignon, sufle veya kruvasan yapabileceğine inanıyordu ve sanki bu tamamen doğruymuş gibi yazıyor ve öğretiyordu. Aynı zamanda iyi beslenmenin hayattaki en büyük zevklerden biri olduğuna ve yemek kültürünün gösterişin hakim olamayacağı kadar önemli olduğuna inanıyordu.
Ödüller ve Tanınma
- Emmy Ödülü (1966)
- Başkanlık Özgürlük Madalyası (2003)
- Fransa'nın Légion d'Honneur'u
- James Beard Vakfı Yaşam Boyu Başarı Ödülü (1995)
İkonik Yemekler
Fransız Yemek Sanatında UstalaşmakFransız Şef TV dizisiBoeuf BourguignonFransız yemeklerini erişilebilir kılmak
Yemek kitapları
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
Julia'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Julia'in çalıştığı french mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Julia'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Julia'in Kendi Sözleriyle
“Tek gerçek engel başarısızlık korkusudur. Yemek pişirirken ne olursun tavrına sahip olmalısın.”
— Julia Çocuk
“Tutkulu olduğunuz bir şey bulun ve onunla son derece ilgilenmeye devam edin.”
— Julia Çocuk
“Yemek yapmaya başladığımda 32 yaşındaydım; o zamana kadar sadece yedim.”
— Julia Çocuk
Kariyer Zaman Çizelgesi
1949
36 yaşında Paris'teki Cordon Bleu'ya kaydoldu
1961
Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak yayınlandı - Amerikan yemek kitabı yazımını dönüştürüyor
1963
Fransız Şef, WGBH Boston'da ilk gösterimini yapıyor; Çocuk Amerika'nın ilk ünlü şefi oldu
1966
Fransız Şef Emmy Ödülü'nü kazandı
2003
Cumhurbaşkanlığı Özgürlük Madalyasını Aldı
2004
92. doğum gününe iki gün kala Santa Barbara, Kaliforniya'da öldü
Julia Çocuk Hakkında Sık Sorulan Sorular
Julia Child neden önemli?
Julia Child, klasik Fransız yemeklerini ev aşçıları için erişilebilir, insani ve ulaşılabilir hale getirerek Amerikan yemek kültürünü dönüştürdü. 1961 tarihli Mastering the Art of French Cooking adlı kitabı ve televizyon dizisi The French Chef, Fransız tekniğini profesyonel olmayan Amerikalı aşçılara sade İngilizceyle açıklama konusunda eşi görülmemiş bir örnekti.
Julia Child'ın en ünlü kitabı nedir?
Simone Beck ve Louisette Bertholle ile birlikte yazılan Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak (1961), Child'ın en etkili eseridir. Basılmaya devam ediyor ve dünya çapında milyonlarca kopya sattı.
Julia Child aşçılık okuluna gitti mi?
Evet - Çocuk, 1949'da 36 yaşındayken Paris'teki Cordon Bleu'da eğitim gördü. Kocası Paul orada ABD diplomatı olarak görevlendirildiği için Fransa'da yaşıyordu.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia