Ackee ve Tuzlu Balık

Bu Tarif Hakkında

Ackee ve Saltfish, Jamaika'nın ulusal yemeğidir; tuzdan arındırılmış morina balığı, tatlı biber, viski bonnet, soğan ve domatesle sotelenmiş parlak sarı ackee meyvesi (pişmiş, çırpılmış yumurtaya benzer). Ackee, 18. yüzyılda Batı Afrika'dan Jamaika'ya getirilen lychee ailesinin bir üyesidir. Kombinasyon benzersiz bir şekilde lezzetli, hafif tereyağlı ve bir miktar tatlıdır. En iyi Jamaika kahvaltısı için kızarmış köfte, callaloo ve ekmek meyvesi ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gtuzlu morina, gece boyunca ıslatılmış, süzülmüş
• 2 cansackee (her biri 540g), süzülmüş
• 1/4 cupbitkisel yağ
• 1 largesoğan, dilimlenmiş
• 5yeşil soğan, doğranmış
• 1kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
• 1sarı dolmalık biber, dilimlenmiş
• 1/2kaporta biberi, ince doğranmış (tohumsuz)
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tsptaze kekik yaprakları
• 2 mediumdomates, doğranmış
• 1 tbspöğütülmüş yenibahar (yenibahar)
• 1 tspkarabiber
• 1/2 tsptuz (tadına göre)

Yapılışı

1. 1

   Tuzlu morina ıslatın

   Tuzlu morina balığını 2-3 kez su değiştirerek gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu fazla tuzu giderir.

2. 2

   Tuzlu morina pişirin

   Balıkları süzüp tencereye koyun. Tatlı su ile örtün. Kaynatın, 15 dakika pişirin. Boşaltmak. Hafifçe soğutun.

3. 3

   Pul balık

   Deri ve kemikleri çıkarın. Balıkları lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Bir kenara koyun.

4. 4

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin.

5. 5

   İskoç kaputu ekle

   Scotch bonnet, sarımsak, yeşil soğan ve kekik ekleyin. 2 dakika pişirin.

6. 6

   Domates ekle

   Domates ve yenibaharı ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

7. 7

   Tuzlu balık ekleyin

   Pul pul dökülmüş tuzlu morina ekleyin. Yavaşça karıştırın, tatların birbirine karışması için 5 dakika pişirin.

8. 8

   Ackee ekle

   Süzülmüş ackee'yi yavaşça ekleyin - hassas sarı bölümleri kırmayın. Birleştirmek için yavaşça katlayın. Tamamen ısınması için sadece 3 dakika pişirin.

9. 9

   Sezon

   Karabiber ekleyin. Tuz eklemeden önce tadın; tuzlu balık zaten tuzludur.

10. 10

    Servis yap

    Kızartılmış köfte, haşlanmış yeşil muz, festival veya ekmek meyvesi ile sıcak olarak servis yapın. Yanında buharda pişmiş callaloo.

Varyasyonlar

• •

  Haşlanmış tuzlu balık güveç aromasını ekleyin: pişmiş patates ve köfteleri ekleyin.

• •

  Varsa taze ackee kullanın (Jamaika dışında çok nadirdir).

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın. Yavaşça tekrar ısıtın; ackee kolayca kırılır.

Sıkça Sorulan Sorular