İkonik Avustralya etli böreği, altın renkli, pul pul bir hamur işi kabuğunun içine alınmış lezzetli sos içinde zengin kıymadan oluşur.
Avustralya etli böreği kültürel açıdan o kadar önemlidir ki ona Avustralya'nın ulusal yemeği adı verilmiştir. Ülke genelindeki her spor etkinliğinde, fırında ve servis istasyonunda bulunan mütevazı pasta, Avustralya kimliğinde derin bir yere sahiptir. Uygun bir etli turta, gevrek bir kısa hamur tabanı, kalın, iyi baharatlanmış sosla doldurulmuş yumuşak bir dana kıyması ve her lokmada tatmin edici bir şekilde parçalanan bir puf böreği kapağı içerir.
Porsiyonlar 6
Soğanı biraz yağda orta ateşte 5 dakika kavurun. Sarımsak ve dana kıymasını ekleyip parçalayın ve iyice kavurun. Unu karıştırın, ardından domates salçasını, Worcestershire'ı, soya sosunu, kekiği ve sığır suyunu ekleyin. Kalın ve parlak oluncaya kadar 20 dakika pişirin. Cömertçe baharatlayın. Tamamen soğutun.
Hamurun içine girmeden önce dolgunun tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde tabanın ıslak olmasına neden olur.
Fırını 200°C'ye (180°C fanlı) önceden ısıtın. Kısa hamur hamurunu daireler halinde kesin ve yağlanmış muffin kalıplarına veya tekli tart kalıplarına bastırın. Sadece ayarlanana kadar 8 dakika boyunca kör pişirin.
Soğuyan muhallebiyi pasta kalıplarına kaşıkla paylaştırın. Milföy hamurlarını teneke üst kısımlarından biraz daha büyük daireler halinde kesin. Hamurun kenarlarını yumurta akı ile fırçalayın, kapakları dolgunun üzerine yerleştirin ve bastırarak kapatın. Üstlerini yumurta yıkamasıyla fırçalayın. Her kapakta küçük bir buhar deliği kesin.
Milföy hamurlarının kapakları derin altın rengine ve tabanları gevrekleşinceye kadar 25-30 dakika pişirin. Üzerine domates sosu (ketçap) ekleyerek sıcak servis yapın; bu Avustralya'da tartışılamaz.
Dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamur işinin ıslak olmasına neden olan buhar oluşturur.
En iyi altın rengini elde etmek için yumurta yıkamayı pişirmeden hemen önce fırçalayın, daha erken değil.
İyi bir sığır eti suyu kullanın; dolgunun lezzet derinliği buna bağlıdır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Tıknaz Sığır Turtası: Daha kaliteli, parça dolu bir turta için kıymayı yavaş yavaş kızartılmış dana eti ile değiştirin.
Sığır eti ve mantar: Dünyevi derinlik için dolguya 200g dilimlenmiş mantar ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında 180°C'de 15 dakika tekrar ısıtın. Pişmiş turtaları 2 aya kadar dondurun.
Avustralya etli turtasının 1800'lerin başında İngiliz yerleşimcilerle birlikte geldiğine inanılıyor. 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde yirmi dörtlü pasta bir spor ikonu haline gelmişti. Avustralyalılar yılda yaklaşık 270 milyon turta yiyor.
Kesinlikle — mağazadan satın alınan kaliteli kurabiye ve puf böreği mükemmel sonuçlar verir ve önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Avustralya'da evet; üstüne domates sosu (ketçap) sıkmak gelenekseldir ve çoğu Avustralyalı tarafından gerekli kabul edilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
