Birchermüesli
Rendelenmiş elma, limon ve fındık içeren kremalı gece yulafı, İsviçreli bir doktor tarafından besleyici bir kahvaltı olarak icat edildi. Hafif, taze ve doğal olarak sağlıklı.
Bu Tarif Hakkında
Birchermüesli, 1900 civarında İsviçreli doktor Maximilian Bircher-Benner tarafından Zürih sanatoryumundaki hastalar için besleyici, kolay sindirilebilir bir yemek olarak yaratıldı. Orijinal tarif, pişmiş gıdanın tıbbi beslenmede hakim olduğu bir dönemde, çiğ yulaf, rendelenmiş elma, limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt gibi zamanına göre radikaldi. Onlarca yıl boyunca yoğurt veya krema kullanılarak yapılan tanıdık gece yulaf hazırlığına dönüştü ve İsviçre'nin küresel kahvaltı kültürüne en büyük katkılarından biri haline geldi. İsviçre Birchermüesli, diğer yerlerdeki kahvaltılık gevreklerle ilişkilendirilen kuru müsliden daha ıslak, daha verimli ve daha az işlenmiştir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 80 gyulaf ezmesi (anında değil)
- 150 mltam yağlı süt
- 150 gsade tam yağlı yoğurt
- 2 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığıbal veya akçaağaç şurubu
- 2 ortaelmalar (biri rendelenmiş, biri doğranmış)
- 30 gkavrulmuş fındık, kabaca doğranmış
- 20 gkavrulmuş file badem
- 2 yemek kaşığıkuru üzüm veya kuru üzüm
- 100 gkarışık taze meyveler (çilek, yaban mersini, ahududu)
- 1 yemek kaşığıchia tohumları (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yulafları ıslatın
Haddelenmiş yulaf, süt ve limon suyunu orta boy bir kapta birleştirin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletin veya üzerini örtüp gece boyunca buzdolabında bekletin.
- 2
Yoğurt ve tatlandırıcıyı ekleyin
Yoğurt ve bal veya akçaağaç şurubunu iyice birleşene kadar ıslatılmış yulafın içine karıştırın. Karışım kremsi ve kalın olmalıdır.
- 3
Elmayı rendeleyip ekleyin
Bir elmayı (kabuğuyla birlikte) doğrudan yulaf karışımına rendeleyin ve kararmayı önlemek için hemen karıştırın. Elma suyu yulafı daha da yumuşatacak ve doğal tatlılık katacaktır.
- 4
Fındık, meyve ve tohum ekleyin
Kuru üzümleri, fındığın yarısını ve bademlerin yarısını katlayın. Chia tohumlarını kullanıyorsanız şimdi karıştırın. En iyi sonuçları elde etmek için üzerini örtün ve en az 1 saat (veya gece boyunca) buzdolabında saklayın.
- 5
Servis yapın ve süsleyin
İki kase arasında bölün. Üstüne doğranmış elma, taze meyveler ve kalan kızarmış fındıkları ekleyin. İstenirse ekstra bal gezdirin. Soğutulmuş olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Elmayı son dakikada rendeleyip hemen karıştırmak oksidasyonu ve kararmayı önler.
- →
Tam yağlı yoğurt en kremalı sonucu verir; Yunan yoğurdu onu daha kalın hale getirir.
- →
Gece boyunca suda bekletme, en kremalı yulafı verir; 30 dakikalık versiyon iyidir, ancak bir gecede ıslatmak daha iyidir.
- →
İsviçre'de Birchermüesli genellikle büyük partiler halinde yapılır ve 2-3 gün bekletilir.
Varyasyonlar
- •
Süt içermeyen bir versiyon için sütü yulaf sütü veya badem sütü ile değiştirin.
- •
Ekstra beslenme için 1 yemek kaşığı keten tohumu ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin.
- •
Daha tatlı, daha tropikal bir tat için limon yerine portakal suyu kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Taze meyve malzemeleri olmadan hazırlanan Birchermüesli'yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Servis yapmadan hemen önce taze meyve ve fındık ekleyin.
Tarih ve Köken
Dr. Maximilian Bircher-Benner bu tarifi 1900 civarında Zürih Lebendige Kraft sanatoryumunda yarattı. Alplerde tanıştığı ve benzer bir çiğ yulaf lapası yiyen bir çobandan ilham alarak, bu tarifi hastaları için sağlıklı bir yiyecek olarak geliştirdi. 20. yüzyıl boyunca Avrupa'ya yayıldı ve artık dünya çapında sağlıklı bir kahvaltı malzemesi olarak tüketiliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Birchermüesli gece yulafıyla aynı mıdır?
Çok benzerler. Birchermüesli, İsviçre orijinalidir ve tipik olarak taze rendelenmiş elma, limon suyu ve daha yüksek oranda taze meyve ve kuruyemiş içerir. Modern gece yulafı bundan ilham alıyor ancak hazırlık aşamasında büyük farklılıklar gösteriyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Swiss Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın