Ribel

Bu Tarif Hakkında

Ribel, polentadan (mısır unu) yapılan, üstüne bir kat elma kompostosu konan ve altın rengi olana kadar pişirilen geleneksel bir Lihtenştayn ve İsviçre tatlısıdır. Çıtır mısır unu tabanı ile yumuşak, ekşi elmalar arasındaki kontrast mükemmel bir denge oluşturur. Bazen biraz şeker ya da bir parça krema ile sıcak olarak servis edilen bu yemek, en iyi rustik Alp pişirme yöntemidir. Kökleri İsviçre mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Ribel, teknik ve geleneği dengeliyor: Süt, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir tatlı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (sütün tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 250 mlsüt
• 250 mlsu
• 100 gmısır unu (polenta)
• 50 gtereyağı
• 30 gşeker
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 600 gelma püresi
• 2 yemek kaşığıtarçın şekeri (tepesi)

Yapılışı

1. 1

   Polenta pişirin

   Sütü ve suyu ısıtın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır ununu yavaş yavaş ekleyin. Kalın ve kremsi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

2. 2

   Sezon

   Tereyağı, şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın.

3. 3

   Katman

   Polentayı yağlanmış 9 inçlik bir pişirme kabına yayın. Üstüne eşit bir elma püresi tabakası koyun.

4. 4

   Fırında pişirmek

   180°C'de (350°F) 25-30 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin. Üzerine tarçın şekeri serpip sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Erik veya kiraz gibi diğer meyve kompostolarını kullanın

• •

  Yulaf ve kahverengi şekerden oluşan bir streusel tepesi ekleyin

• •

  Sadece elma püresi yerine kremayla katmanlayın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve yavaşça tekrar ısıtılabilir. 4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Tadını ve dokusunu geri kazandırmak için servis yapmadan önce 15-20 dakika oda sıcaklığına getirin. Fırında pişirilmiş veya dondurulmuş tatlıların çoğu, sıkıca sarılarak 2 aya kadar dondurulur; bir gece buzdolabında çözdürün.

Sıkça Sorulan Sorular