Alpmakarna

Bu Tarif Hakkında

Alpmakaroni, makarnayı bölgenin en iyi varlığı olan Alp peyniri ile birleştiren doyurucu bir Alp yemeğidir. Yumuşak makarna, kremsi peynir sosuyla servis edilir, üzerine çıtır çıtır kızarmış soğan eklenir ve bazen bir miktar hardal veya sirke ile tamamlanır. Lihtenştayn'ın dağ topluluklarına ait, basit ama son derece tatmin edici, son derece rahatlatıcı bir yiyecektir. Kökleri İsviçre mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Alpmacaroni, teknik ve geleneği dengeliyor: Makarna makarnası, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (makarnalı makarnanın tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gmakarna makarna
• 300 gAlp peyniri (appenzell veya gruyère), rendelenmiş
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 300 mlsüt
• 4 ortasoğan, dilimlenmiş
• 1 çay kaşığıhardal tozu
• tuz ve biber(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Makarna pişirin

   Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre al dente oluncaya kadar haşlayın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Peynir sosu yap

   2 yemek kaşığı tereyağını eritin, unu ekleyip 1 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. Peyniri ve hardalı ekleyin. Kremalı olana kadar pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Sıcak makarnayı peynir soslu atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Çıtır soğan

   Ayrı bir tavada dilimlenmiş soğanları kalan tereyağında altın rengi olana kadar kavurun. Makarnayı çıtır soğanla servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Çıtır pastırma veya jambon parçaları ekleyin

• •

  Sotelenmiş mantarları karıştırın

• •

  Üzerine galeta ununu serpin ve pişirin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Taze olarak tüketilmesi daha iyidir ancak buzdolabında 2 gün saklanabilir. Bir miktar sütle hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular