Börek, peynir (beyaz peynir veya kaşar), otlar ve bazen etle doldurulmuş kağıt inceliğinde yufka hamurundan yapılan Türk hamur işleridir. Tereyağla fırçalanıp altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar fırınlanır veya kızartılır, sevilen bir meze, atıştırmalık ve garnitürdür. Her Türk bölgesinin kendine has börek çeşidi vardır.
Porsiyonlar 12
Beyaz peynir, kaşar, maydanoz, dereotu ve yumurtayı karıştırın.
Beyaz peyniriniz çok tuzluysa önce 10 dakika soğuk suda bekletin.
Bir yufka yaprağını tereyağıyla fırçalayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, sığacak şekilde katlayın.
Yufkanın üzerine peynirli dolguyu yayın. Üstüne başka bir yufka koyun, üzerine tereyağı sürün.
Yufkayı katmanlamaya ve doldurmaya devam edin, yufkayı üstte bitirin.
Pişirmeden önce puanlama, daha sonra gevrek kabuğu parçalamadan temiz porsiyonlar sağlar.
200°C'de 25 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin. Porsiyonlar halinde kesin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Çalışırken yufkayı nemli bir havluyla örtün; çabuk kurur.
Çıtır çıtır olması için her katmanı tereyağıyla yağlayın.
Yapışmayı ve yırtılmayı önlemek için donmuş yufkayı gece boyunca buzdolabında çözün, asla oda sıcaklığında veya mikrodalgada değil.
Ekstra yumuşak bir börek için, eritilmiş tereyağına birkaç yemek kaşığı süt veya yoğurt çırpın; bu, birçok Türk ev aşçısının yemin ettiği bir numaradır.
Pişen böreği kesmeden 10 dakika önce dinlendirin ki peynir donsun ve kareler temiz çıksın.
Peynir yerine ıspanaklı yapın.
Dolguya kıyma ekleyin.
Tek tek yufkaları dolgunun çevresine sararak puro (sigara böreği) yapın ve altın rengi oluncaya kadar yağda kızartın.
Su böreği stili: Daha yumuşak, lazanya benzeri bir doku elde etmek için her yufka yaprağını katmanlamadan önce kısa süre sıcak suya batırın.
Pişmiş böreği 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Fırında tekrar ısıtın.
Börek, Türk kültüründe kahvaltıda, meze olarak veya atıştırmalık olarak yenilen, Türkiye'nin en sevilen hamur işlerinden biridir.
Phyllo hassastır. Nemli tutun ve nazikçe çalışın. Yırtılırsa devam edin; katmanlar onu bir arada tutar.
Geleneksel Türk hamuru olan Yufka, Yunan usulü yufkadan biraz daha kalın ve daha sağlam bir şekilde yuvarlanarak böreğe daha çiğnenebilir, daha dolgun bir ısırık verir. Phyllo daha pul pul, daha parçalayıcı bir kabuk üretir. Her ikisi de bu tarifte işe yarar; Türkiye pazarında yufka bulursanız, daha büyük ve kalın olduğundan 12 yerine 6-7 sayfa kullanın.
Evet - tamamen birleştirin, sıkıca kapatın ve pişirmeden önce bir güne kadar buzdolabında saklayın veya bir aya kadar pişmeden dondurun. 5-10 dakika daha ekleyerek dışarıda bırakmak yerine doğrudan buzdolabından veya dondurucudan pişirin. Tereyağı katmanları aslında daha iyi sıkılaşıp ayrılıyor ve daha pul pul bir sonuç veriyor.
Kasseri, tuzlu beyaz peynire karşı erime ve hafif tatlılık katıyor. Biraz parmesanlı mozzarella en kolay alternatiftir; Yunan kasseri, kashkaval ve hatta hafif bir provolon da işe yarar. Yine de beyaz peyniri omurga olarak tutun - tamamen eriyen peynir dolgusu yağlı hale gelir ve Türk peynirli böreğinin karakteristik tuzlu tadını kaybeder.
Porsiyon başına (80g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
