Cacık (Salatalıklı ve Naneli Türk Yoğurt)

Bu Tarif Hakkında

Cacık, Türkiye'nin tzatziki'ye cevabıdır ve muhtemelen orijinalidir. Kalın süzme yoğurt, ince rendelenmiş veya rendelenmiş salatalık (fazla suyu sıkılmış), çiğ sarımsak, taze nane, kuru nane ve dereotu ile yapılır ve üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilir. Doku, ne kadar su eklediğinize bağlı olarak kalın bir daldırmadan soğutulmuş bir çorbaya kadar değişir. Çorba olarak suyla inceltilir ve yazın bazen kırık buz üzerinde servis edilir. Meze veya meze olarak daha kalın olup köfte, kebap veya pilavın yanında kaşıkla tüketilir. Anahtar teknik, fazla salatalık suyundan kurtulmak, böylece yoğurdun kalın kalmasını ve asla sulu kalmamasını sağlamaktır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkalın tam yağlı yoğurt (süzme veya Yunan usulü)
• 1 mediumsalatalık
• 2sarımsak dişleri, kıyılmış
• 3 tbsptaze nane, ince doğranmış
• 2 tbsptaze dereotu, ince doğranmış
• 1 tspkurutulmuş nane
• 2 tbspsızma zeytinyağı
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Salatalık hazırlayın

   Salatalığı irice rendeleyin. Temiz bir bez veya süzgecin içine koyun, üzerine bir tutam tuz serpin ve fazla sıvıyı çıkarmak için sıkıca sıkın.

2. 2

   Yoğurt karıştırın

   Yoğurt, süzülmüş salatalık, kıyılmış sarımsak, taze nane, taze dereotu ve kuru naneyi bir kapta karıştırın. Tuzla tatlandırın.

3. 3

   Üzerine gezdirin ve servis yapın

   Servis kasesine aktarın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve bir tutam kuru nane ve birkaç dal bitkiyle süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Çorba versiyonu: Soğuk suyla inceltilir, yaz aylarında kaselerde buzla servis edilir.

• •

  Baharatlı bir görünüm için bir çiseleyen pul biber yağı ekleyin.

• •

  Bazı aşçılar parlaklık için bir miktar beyaz şarap sirkesi veya limon suyu ekler.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Biraz ayrılabileceği için servis yapmadan önce karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular